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Rollè di tacchino

Rollè di tacchino: involtini di carne bianca molto appetitosi e leggeri,arricchiti da un ripieno gustoso e delicato come il prosciutto cotto,la fontina,e i fagiolini. Scopri come preparare questa deliziosa ricetta. Facile, gustosa e adatta ad ogni occasione.

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Rollè di tacchino

  • Ingredienti:
  • 6 fettine di fesa di tacchino
  • 6 fettine di prosciutto cotto
  • gr.100 di fontina
  • una ciotolina di fagiolini bolliti
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • burro
  • farina
  • salvia
  • sale,pepe.
  • Preparazione:
    Stendete e appiattite con il batticarne le fettine di tacchino,mettete sopra ciascuna,un pizzico di sale e pepe,coprite con una fetta di prosciutto cotto,un pò di formaggio,qualche fagiolino e per finire una fogliolina di salvia,arrotolate le fettine di tacchino e infarinateli leggermente,passateli in una padella dove avete fatto sciogliere una noce di burro,quando saranno dorati,bagnateli con il vino bianco,lasciate evaporare,quindi aggiustate di sale e fate cuocere a fuoco moderato per 15/20 minuti circa,se si asciugano troppo aggiungete un pò di acqua.Serviteli tagliati a rondelle e irrorate con il loro sughetto di cottura,potete accompagnarle con delle patate prezzemolate(bollite,tagliate a tocchetti e condite con sale,pepe,olio e prezzemolo),oppure con delle carote al burro.rollè di tacchino 6 (2)

Moussaka Greco

Il Moussaka è uno sformato di melanzane e carne,sicuramente una delle ricette greche più conosciute ed apprezzate al mondo,simile alla parmigiana di melanzane nella versione siciliana.Preparata con diversi strati di ragù di manzo, besciamella, melanzane e patate,se assaggiate questo piatto unico, pieno di sapori e profumi,rimarrete piacevolmente stupiti.

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Moussaka greco

  • Ingredienti:
  • 2/3 melanzane
  • 4 patate
  • gr.100 di formaggio feta
  • olio per friggere
  • Per il ragù:
  • gr.600 di tritato di bovino
  • ml.300/400 di passata di pomodoro
  • 1cipolla,1costa di sedano,1carota,1spicchio di aglio
  • un pizzico di cannella
  • un pizzico di origano
  • 2 chiodi di garofano
  • sale,pepe,basilico
  • olio e.v.o
  • Per la besciamella:
  • ml.500 di latte
  • gr.50 di farina
  • gr.50 di burro
  • un pizzico di sale,un pizzico di noce moscata
  • Preparazione:
    Tagliate a fette le melanzane e mettetele a bagno in acqua e sale per 30 minuti circa.Sbucciate le patate,lavatele e fatele friggere,salandole a fine cottura.
    Tritate le verdure e fatele soffriggere in un tegame con un pò di olio e.v.o.aggiungete il tritato e continuate a fare cuocere per qualche minuto,aggiungete il passato di pomodoro,la cannella,l’origano,i chiodi di garofano e qualche foglia di basilico,aggiustate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per 50/60 minuti.
    Scolate e asciugate le melanzane in un canovaccio,friggete e metteteli in uno scolapasta affinchè perdano l’olio in eccesso.
    Preparate la besciamella,facendo sciogliere il burro in una pentola,aggiungete la farina,amalgamate bene,quindi aggiungete poco per volta il latte che avete fatto scaldare,grattugiate dentro un pò di noce moscata,aggiustate di sale e fate addensare la besciamella prima di togliere dal fuoco.
    Adesso è ora di assemblare il tutto.Imburrate una pirofila,coprite il fondo con uno strato di patate fritte,coprite con il ragù che deve essere ben denso,grattugiate sopra il formaggio feta,sopra di esso fate uno strato di melanzane,mettete ancora del ragù,poi ancora formaggio e per finire coprite con la besciamella.Infornate a 180° per 30/40 minutimussaka Collage

Filetto di maiale in crosta con crema di grana padano

Il filetto di maiale in crosta con crema di grana padano è un secondo piatto molto buono e sicuramente di grande effetto per la sua particolare preparazione,ma altrettanto semplice da cucinare.Scopri come preparare questa deliziosa ricetta. Facile, gustosa e adatta ad ogni occasione.

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Filetto di maiale in crosta con crema di grana padano

Ingredienti:

  • un filetto di maiale di gr.500/600
  • 10 fette di pancetta
  • erbe provenzali (mix di erbe aromatiche tritate)
  • sale,pepe
  • 2 spicchi di aglio
  • vino bianco
  • un rotolo di pasta sfoglia
  • un tuorlo,semi di sesamo

crema di grana padano:

  • gr.200 di grana padano grattugiata
  • gr.150 di farina 00
  • gr.50 di burro
  • ml.500 di latte intero.

Preparazione:
Fate dei piccoli tagli al filetto dove inserirete pezzetti di aglio,cospargete nella carne abbondante erbe provenzali,un pizzico di pepe e un pò di sale (io ho usato il sale rosso delle Hawaii che oltre ad assere ricco di ferro e minerali ha una spiccata sapidità ed un lieve aroma di nocciole),stendete sul piano di lavoro le fette di pancetta e adagiatevi sopra il filetto di maiale,quindi arrotolatelo coprendolo completamente.Scaldate una padella antiaderente e mettete a rosolare il filetto di maiale,bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco,fate insaporire bene il filetto girandolo più volte,quando il vino si sarà asciugato,spegnete e lasciate intiepidire.Stendete un foglio di pasta sfoglia e sistematevi sopra il filetto,arrotolatelo coprendo bene la carne,spennellate con il tuorlo e infornate a 180° per 20 minuti circa.
Preparazione della crema di grana padano:
sciogliete il burro in un pentolino,aggiungete la farina e amalgamate bene,aggiungete il grana grattugiato e infine poco per volta il latte caldo,portate a ebollizione continuando a mescolare fino ad ottenere una salsa cremosafiletto-di-maiale-in-crosta-con-crema-di-grana-padano

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