Polpette al sugo

1. In una ciotola versate la carne macinata.
2. Aggiungete le uova, un pizzico di sale, pepe, formaggio, prezzemolo, aglio tritato e pangrattato.
3. Amalgamate il tutto e lavorate l’impasto per qualche minuto.
4. In un piattino mettete un filo d’olio (vi aiuterà a lavorare l’impasto).
5. Prendete un pezzo di macinato e lavoratelo nel palmo della mano dandogli forma rotonda.
6. Procedete così per la restante parte d’impasto.
7. In una padella mettete a scaldare l’olio.
8. A temperatura raggiunta iniziate a friggere le vostre polpette.

– N.B. quando friggete le polpette ricordatevi di assorbirle in un tovagliolo di carta per eliminare l’eccesso di olio nel sugo.

In alternativa al forno per 5 minuti 180°.

1. Mentre le polpette friggono in una pentola versate un filo d’olio e lasciate che raggiunga la temperatura desiderata a fiamma dolce per un minuto.
2. Pulite e lavate in acqua fredda la cipolla.
3. Tagliatela poi a fettine sottili.
4. Versatela in padella e lasciatela dorare per qualche secondo.
5. In un secondo momento aggiungete la salsa.
6. Lasciate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa.
7. Trascorso questo tempo versate le polpette nel sugo con basilico, sale, pepe e pecorino.
8. Lasciate cuocere per altri 40 minuti et voilà.

N.b. – La buona riuscita della carne e della sua morbidezza dipende sempre dalla cottura lenta della fiamma e dal tempo che le date più cuoce più otterrete un ottimo risultato.