Polpette al sugo rivisitate

1. Pelate e lavate le patate.
2. Riempite un pentolino d’acqua e portatelo a bollore.
3. A temperatura raggiunta salate e versate le patate.
4. Lasciate sbollentare per circa 20 minuti.
5. Lasciatele successivamente raffreddare, schiacciatela con l’aiuto di una forchetta o uno schiaccia patate e accantonate fino a pronto uso.

Procediamo con la preparazione del pomodoro :

1. Lavate sotto getto d’acqua fredda i pomodori.
2. Versateli in una pentola con mezzo bicchiere d’acqua e portatelo a bollore (saranno pronti quando il pomodoro sarà appassito).
3. Quando i pomodori saranno pronti versateli in uno scolapasta eliminando l’eccesso d’acqua.
4. Trasferiteli poi in un passaverdure e versate il composto una pentola abbastanza capiente.
5. Lasciate che sfiori il bollore e aggiungete aglio, sale, basilico, pecorino, margarina, olio e pepe.
6. Lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 50 minuti.
7. Mentre il pomodoro cuoce procediamo con la preparazione delle polpette :
8. In una ciotola versate la carne macinata.
9. Aggiungete uova, un pizzico di sale, pepe, pecorino, grana padano, prezzemolo e aglio tritati, pangrattato e patate (sbollentate in precedenza).
10. Mantecate il tutto e lavorate l’impasto per qualche minuto.
11. In un piattino mettete dell’olio (vi aiuterà formare la polpetta evitando che si attacchi al palmo della mano).
12. Prendete un pezzo di macinato e lavoratelo nel palmo della mano dandogli forma rotonda.
13. Procedete così per la restante parte d’impasto.
14. In una padella mettete a scaldare l’olio.
15. In una ciotolina versate la farina.
16. Passate al suo interno le polpette impanandole una per volta.
17. L’olio intanto sarà pronto potete iniziare a friggere le vostre polpette ( in alternativa potete cuocerle in forno 5 minuti a 180°).
18. Quando le polpette saranno cotte disponetele in un vassoio ricoperto con carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
19. Intanto il pomodoro sarà giunto a metà cottura procedete dunque aggiungendo le polpette e lasciate cuocere per 60 minuti (più cuoce migliore sarà il risultato) et voilà.