La ricetta dei ravioli rosa ripieni di magro è perfetta per San Valentino o per qualsiasi altra ricorrenza.
Facili e divertenti da fare sono adatti a tutti e si possono condire con burro e salvia, oppure con un sughetto di pesce o pomodoro fresco.
Dicevo che è facile e divertente farli perché la pasta non oppone resistenza, si stende con molta facilità e non attacca e per fare il ripieno bastano 10′ scarsi.
Per una ricorrenza come San Valentino i ravioli rosa ripieni di magro possono fare la differenza se pensate di preparare con le vostre mani il pranzo o la cena .. perché li potete preparare in anticipo e mettere in frigo .. oppure come ho fatto io .. il giorno prima ho preparato la pasta, chiusa nella pellicola e messa in frigo. Il giorno seguente ho preparato il ripieno e steso la pasta ..
Vi dico la verità, mi sono davvero rilassata a preparare questa ricetta e quando ho servito i piatti a tavola, ho ricevuto tanti complimenti sia per la forma (perché anche l’occhio vuole la sua parte) e sia per il sapore.
Se come me amate stupire e fare le cose con le vostre mani, organizzatevi e preparare i ravioli rosa ripieni di magro per San Valentino o per una ricorrenza che vi sta a cuore.
LEGGI I CONSIGLI E LE F.AQ. IN FONDO ALLA RICETTA.
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Ingredienti
Per la pasta alla barbabietola rossa:
Per gli spinaci in padella:
Per il ripieno di ricotta e spinaci:
Strumenti
Passaggi
Per la pasta fresca alla barbabietola rossa:
-Impastare con la planetaria o a mano come spiegato nell’articolo sulla pasta fresca; poi far riposare una mezz’oretta la pasta in frigo avvolta da pellicola per alimenti.
Per il ripieno di ricotta e spinaci:
– Cuocere gli spinaci surgelati direttamente in padella con aglio e olio; coprire con coperchio e cuocere a fiamma bassa per circa 10′. Non appena intiepidiscono, strizzarli bene per togliere tutta l’acqua.
– Mettere nel bicchiere del tritatutto o frullatore, gli spinaci strizzati, il parmigiano e la noce moscata.
– Aggiungere la ricotta e frullare tutto fino ad ottenere un composto cremoso e ben amalgamato e poi mettere nella sac a poche senza bocchetta.
Formatura dei ravioli rosa ripieni di magro
– Spolverizzare con poca semola la spianatoia, stendere una sfoglia sottile col mattarello e poi con uno stampino a cuore ritagliare la pasta. spremere un ciuffetto di ripieno di magro al centro.
– Chiudere con un altro cuore di pasta e sigillare i bordi con una forchetta.
Per la cottura: far bollire acqua salata e tuffare i ravioli. quando salgono a galla, come per gli gnocchi, sono pronti. Tuttavia controllatene uno perché molto dipende dallo spessore della pasta. Io li ho conditi con un semplice sughetto di pomodori datterini gialli e basilico.
Consigli:
Sia la pasta che il ripieno si possono preparare in anticipo e conservare in frigo.
FAQ (Domande e Risposte)
Non ho la sac-a-poche, come metto il ripieno?
– Usa un cucchiaino senza riempire troppo altrimenti in cottura i ravioli si aprono.
Si possono congelare?
– Si, mettili prima su un vassoio distanziati, una volta congelati li puoi richiudere in un sacchetto. In questo modo i ravioli non si attaccano tra loro e puoi usare la dose che ti occorre facendoli prima scongelare in frigo la sera prima.
– Si può usare la macchinetta per la sfoglia?
– La pasta può essere tirata sia a mano che con la sfogliatrice.
Dosi variate per porzioni
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