La vellutata di fave e cicorie pugliese, racchiude tutto il calore e la genuinità della Puglia, con i suoi sapori autentici e le tradizioni che affondano le radici nella terra.
E’ un vero e proprio omaggio alla cucina contadina, una combinazione perfetta tra la dolcezza delle fave e l’amaro delle cicorie, che creano un contrasto molto saporito.
Scopriamo insieme questa prelibatezza, che non solo soddisfa il palato, ma racconta anche una storia di passione e semplicità che da secoli accompagna le tavole pugliesi.
Pronti a lasciarvi conquistare da un piatto che sa di casa?
Nelle serate d’autunno o in inverno è quasi d’obbligo preparare la vellutata di fave e cicorie pugliese, con il pane abbrustolito e un giro d’olio, o con i taralli sbriciolati sopra, per cui vi consiglio di non perdere questa chicca della mia terra!!
Con la pentola a pressione poi, si fa in pochi minuti!
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Ingredienti
Per la vellutata:
Per accompagnare la vellutata di fave e cicorie pugliese:
Strumenti
Preparazione della vellutata fave e cicorie pugliese
Mettere a bagno le fave secche in acqua fredda per una notte. al mattino sciacquarle sotto l’acqua corrente.
Preparare il brodo vegetale con circa 600 ml di acqua, una costa di sedano, carota e cipolla; salare e cuocere per circa 20′.
In una larga padella, soffriggere l’olio con l’aglio in polvere e il peperoncino.
Unire le cicorie lavate e cuocere a fuoco medio per pochi minuti a fuoco medio. Salare a fine cottura.
Mettere nella pentola a pressione i pezzi di patata precedentemente lavata e pelata, unire le fave.
Versare circa mezzo litro di brodo caldo, chiudere col coperchio e cuocere contando dal fischio, 5′. Poi decomprimere.
Frullare con il frullatore a immersione fave e patate e se occorre, allungare con poco brodo.
Servire con un filo d’olio a crudo, altro peperoncino se piace e le fette di pane abbrustolito.
Dosi variate per porzioni
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la vellutata è deliziosa!!! Ma che belle ricette che proponi!! Un bacione Sabrina!! Buona giornata 🙂
Angelica la vellutata è buonissima e tu sei carinissima! Grazie!!!
Questa te la copio! E' un po' che sto dietro a questo piatto!
Brava Silvia!! 🙂
adoro queste preparazioni invernali e antiche..
che bontà! ora che sta diventando freddino ci sta proprio bene!
A chi lo dici amica mia!!!
Vero Adele, da qui in poi ci sta proprio bene!! Un abbraccio