Alzi la mano, chi in questo periodo dell’autunno non inizia a cercare ricette con la zucca!
Ricca di vitamine, potassio, fibre e acqua, la zucca è un ortaggio tipico di questa stagione e si presta benissimo sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate e se ci aggiungiamo che contiene solo 18 Kcal per 100 g, va da se che è un vero jolly in cucina.
A me personalmente piace parecchio tanto che ne consumo in grande quantità, e da qualche anno ho iniziato ad utilizzarla anche nei dolci e vi assicuro che abbinata al cioccolato, alla frutta secca o alla cannella, è davvero davvero buona!
Ed ecco dunque che una piccola Top list con le ricette con la zucca presenti nel blog, non poteva mancare .. ci sono le zuppe e le vellutate, le ciambelle, i muffin e anche una ricetta di brioche. Come tutte le raccolte presenti nel blog, queste sono in continuo aggiornamento.
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Piatti salati

Zuppa di ceci con zucca e funghi
Troppo buona questa zuppa di ceci con zucca e funghi, perfettamente in linea con la stagione autunnale e completamente vegetariana!!Come ci sono arrivata a combinare questi ingredienti?Semplicemente perché avevo tutti gli ingredienti e soprattutto non volevo preparare i ceci come faccio normalmente .. avevo voglia di sperimentare un po’ insomma!!Quindi ho messo i ceci secchi […]

Vellutata zucca e carote
Questa vellutata zucca e carote in pentola a pressione di un bel colore arancione che mette tanto buonumore, è una variante di quella alla zucca.Perfetta abbinata alle lenticchie (anche precotte), o ai funghi, per smorzare la dolcezza data sia dalle carote che dalla zucca, questa vellutata, è una pietanza leggera ma gustosa piena di vitamine, […]

Risotto zucca e castagne in pentola a pressione
Adoro la ricetta del risotto zucca e castagne in pentola a pressione! In realtà io amo mangiare i risotti in generale e da quando ho scoperto che in pentola a pressione bastano 6 minuti circa dall’inizio del fischio per cuocere un risotto sono più felice! Un piatto gluten free che però tutti possiamo mangiare. Perché […]

Lasagna di zucca speck e salsiccia
La lasagna di zucca speck e salsiccia è un primo piatto adatto alla tavola delle feste o quando ci si vuole coccolare!Una lasagna cremosa, ricca di sapore e buonissima E dato che il mio diario culinario altro non è che un’agenda degli appunti (seppur condivisi), ritengo fondamentale fissare qui, nero su bianco, dosi e procedimento […]

Pasta gratinata con zucca speck e noci
Un piatto di pasta gratinata con zucca speck e noci è quello che ci vuole in questo periodo!Una pietanza che in queste fredde giornate invernali è un piacere portare a tavola!!Di facile esecuzione, colorato e saporito…L’ingrediente principale è la zucca, l’ortaggio autunnale per eccellenza, che è ancora presente sui banchi ortofrutticoli e le cui proprietà […]

Vellutata di zucca cotta in pentola a pressione
Vellutata di zucca cotta in pentola a pressione in 6′. Veloce, saporita ed economica ricetta

Parmigiana di zucca saporita
La parmigiana di zucca saporita è una ricetta davvero facile da fare perché la zucca non va precotta o fritta come succede per esempio per la più famosa parmigiana, ma è filante, golosa ed è un piatto invernale. Mi piace sottolineare che sia un piatto invernale o comunque delle stagioni fredde perché bisognerebbe seguire sempre […]
dolci con la zucca

Muffin integrali alla zucca senza uova
Super soffici e facilissimi da fare, i muffin integrali alla zucca senza uova ma pieni di gocce di cioccolato!L’autunno lo sappiamo ci regala questo splendido ortaggio poco calorico e ricco di fibre che è la zucca e io, come avrete notato, la uso molto spesso sia nei dolci che nelle altre preparazioni e .. mi […]

Ciambella di zucca marmorizzata
La ciambella di zucca marmorizzata con cioccolato e noci, è il dolce che meglio rappresenta questo principio di autunno nella mia cucina! Il motivo credo si capisca, perché in questo dolce casalingo i principali ingredienti autunnali, ossia la zucca e le noci, sono i protagonisti assoluti insieme all’immancabile cioccolato! Sulle proprietà nutrizionali di questo ortaggio […]

Brioche di zucca
E’ giunto il tempo di sfornare le brioche di zucca!Sì, perché la zucca non è buona solo per farci le vellutate e i piatti salati in genere, ma viene usata tantissimo anche nei dolci; e queste dolci brioche, ne sono la prova!Molto soffici e delicate, grazie anche alla sosta in frigo dell’impasto per una notte, […]

Ciambella di zucca frullata e amaretti
Soffice e profumata, la ciambella di zucca frullata e amaretti si prepara in pochi minuti. Una dolce coccola autunnale perfetta da inzuppare la mattina a colazione, oppure da servire come dolce a fine pasto. Ho preparato questa ciambella in una mattinata piovosa e malinconica, che mi ha aiutato decisamente a cambiare umore; sia perché fare […]

Plumcake integrale zucca e cacao
Il sofficissimo plumcake integrale zucca e cacao è il dolce marmorizzato ideale la mattina a colazione. Facile da fare e con gli ingredienti base che tutti abbiamo in dispensa, questo plumcake marmorizzato risulta soffice proprio grazie alla zucca cruda che viene aggiunta all’impasto; zucca che mi era avanzata dopo aver preparato la pasta gratinata e […]

Torta di zucca e nocciole senza uova e senza burro
Ed ecco la torta di zucca e nocciole senza uova e senza burro …Ad autunno ormai inoltrato, riesco finalmente a scrivere una ricetta. E riparto, guarda un po’, con un dolce tanto buono quanto semplice e genuino: la torta di zucca senza uova e senza burro ma con tante nocciole e gocce di cioccolato!Mancava una […]