La torta ricotta e wafer è una mia piacevole reinterpretazione della più famosa torta con ricotta e amaretti, che a causa delle allergie alimentari di Alessandro, non posso usare perché sono fatti con le mandorle! (anche se adesso che è fuori, l’ho rifatta decorandola con le mandorle a lamelle)
Il risultato è sorprendente, soprattutto perché la versione con gli amaretti la conosco benissimo e quindi siamo rimasti tutti molto soddisfatti di questo risultato!
E’ il perfetto dolce casalingo, leggero, soffice e poco impegnativo adatto a colazione, dopo pranzo/cena o a merenda.
Ed è davvero buono, grazie alla doppia consistenza; tipo pan di spagna sotto e cremoso e umido sopra grazie alla ricotta!
I gusti dei biscotti wafer ovviamente si possono cambiare .. e se proprio volete provare la versione con gli amaretti, alla fine della ricetta trovate le sostituzioni!
Comunque, stupire con semplicità a volte è davvero semplice come nel caso della torta ricotta e wafer!
Se ti piacciono le ricette con la ricotta LEGGI QUI
Ingredienti
Semplicemente torta ricotta e wafer
Impasto della torta ricotta e wafer
Decorazione della torta ricotta e wafer
Strumenti
Preparazione della torta ricotta e wafer
– In una ciotola, montare 1 uovo con 100 g di zucchero fino a rendere l’impasto spumoso e bianco; aggiungere i liquidi la vaniglia il pizzico di sale e infine la farina e il lievito setacciati.
– Versare l’impasto nella tortiera foderata di carta forno.
– Montare l’altro uovo con il restante zucchero, unire la ricotta, il cacao setacciato e i wafer sbriciolati.
– Versare questo composto su quello chiaro, cospargere di granella di zucchero e mandorle e infornare a 180°C per 30′ ca. (prova stecchino)
VARIAZIONI
Per la versione con gli amaretti:
– 200 g amaretti e 200 g di zucchero totali da dividere a metà nei due impasti. Omettere il cacao (io l’ho usato per dare colore), liquore amaretto al posto del rum e mandorle a lamelle invece della granella di zucchero.
Dosi variate per porzioni
Buona, bella idea
Sempre ottime le tue ricette!brava
non ho mai mangiato la torta ai wafer e ricotta!! Ottima idea Sabrina!! un bacione!! 🙂
Grazie Debora!
Mi fa molto piacere sapere che apprezzi Claudia, grazie!
E' stata una bella anzi buona scoperta anche per me cara Angelica! Ti abbraccio!!
Ciao, sabrina, si sono stata adottata in puglia, vivo a gioia del colle e tu di dove sei??Complimenti per il blog, veramente ottime ricette…a presto
Katia io sono più a 'nord', per la precisione a S. Severo,! A presto allora
Ciao Sabrina, mio figlio adora i wafer ed anche la ricotta! Gli farò questa sorpresa prendendo ispirazione da questa tua ricetta :)A presto
Gli piacerà sicuramente Francesca, anzi secondo me con wafer alla nocciola sarà ancora più buona!!
Veramente originale questa torta…non conoscevo nemmeno la versione classica con gli amaretti ma questa con i wafer dev'essere squisita…Brava Sabrina, me la segno! Un bacione.
Letizia, sono entrambe buonissime…questa versione per mia fortuna è un'ottima alternativa per chi ha problemi a mangiare la frutta secca e derivati!! A presto
Grazie della visita… è stata una dimenticanza, ho corretto subito, ti ringrazio, non mi ero accorta di niente!!! La versione con i Wafer mi piace tantissimo, non avevo mai utilizzato i Wafer prima d'ora, devo porvi rimedio!!!A presto