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La ricetta per preparare questa tagliata di salmone fresco è di mia sorella Cristina; lei la prepara già da tempo e mi dice sempre che è sempre un successone con gli ospiti perché è molto semplice da preparare e poi vi assicuro che somiglia molto al salmone affumicato. Servita insieme ad un’insalata, diventa un pranzo o una cena perfetta, leggera e ricca di gusto; accompagnata da fettine di pane tostato e ottimo burro diventa un raffinato antipasto. A voi la scelta …
La tagliata di salmone fresco così preparata si mantiene in frigo per più giorni; nel caso ve ne avanzi una buona quantità potete impiegarla, tagliata a dadini, per un ottimo primo piatto.
La tagliata di salmone fresco può essere servita accompagnata da una insalata mista ma anche con crostini di pane tostato e ottimo burro.
Ingredients
un filetto di salmone freschissimo (circa 700/800 g)
2 cucchiai di zucchero (possono essere ridotte anche ad una parte e mezzo)
1 cucchiaio di sale
pepe nero
un’arancia a fette
Facoltativo: grani di pepe rosa, aneto, spezie varie
Instructions
Pulire il filetto di salmone da eventuali lische
Mescolare insieme il sale e lo zucchero e con questo preparato massaggiare bene il filetto; terminare pepe nero macinato al momento e a piacere, eventuali altre spezie aromatiche.
Ricoprire il filetto con fettine di arancia tagliate a rondelle con tutta la buccia.
Mettere il salmone così preparato in un contenitore di vetro e tenerlo in frigo per tre giorni. In questo periodo si formerà dell’acqua, non toglietela.
Trascorso questo tempo riprendere il salmone, togliere il salmone e tagliarlo a fettine sottili.
La tagliata di salmone fresco è pronta; servire con crostini di pane tostati e ottimo burro oppure su letto di insalata.
Notes
Nota: il salmone così preparato si mantiene in frigo per più gironi; è ottimo comunque anche per preparare un primo di pasta.[br][br][url href=”http://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/wp-content/uploads/2015/02/tagliata-di-salmone-fresco-01.jpg”][img src=”http://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/wp-content/uploads/2015/02/tagliata-di-salmone-fresco-01.jpg” width=”1000″ height=”667″ class=”alignnone size-full” title=”tagliata di salmone fresco 01″][/url]
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… e mi raccomando … passa sempre a dare un’occhiata alla mia pagina: trucchi e astuzie in cucina … potresti trovare il piccolo consiglio che non conoscevi e se ne conosci uno che io non so … scrivimi e sarò lieta di aggiungerlo alla lista con il tuo nome!!!
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La tagliata di salmone fresco così preparata si mantiene in frigo per più giorni; nel caso ve ne avanzi una buona quantità potete impiegarla, tagliata a dadini, per un ottimo primo piatto.
