Le penne all’ arrabbiata sono una ricetta romana semplicissima da realizzare e molto gustosa, uno dei piatti più gettonati, almeno a casa mia, quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un primo appetitoso. Per preparare le penne all’ arrabbiata qualcuno usa il pomodoro fresco, che va benissimo se è succoso e nella sua piena stagionalità, altrimenti … Continua a leggere
Il risotto agli asparagi è un primo piatto delicato e cremoso perfetto per questo periodo primaverile: gli asparagi infatti sono nel pieno della loro stagionalità e ancora le temperature ci permettono di consumare questo piatto non propriamente estivo. La ricetta del risotto agli asparagi è molto semplice e richiede pochi ingredienti, anche se si può arricchire con l’aggiunta di qualche … Continua a leggere
Il sedano rapa gratinato è un contorno dal sapore molto particolare, uno dei modi più sfiziosi per cucinare il sedano rapa. Il sedano rapa è una radice bitorzoluta dalla polpa bianca e dal gusto molto simile a quello del sedano, anche se decisamente più delicato; in questa ricetta io l’ho prima tagliato a bastoncini, quindi sbollentato e ripassato in forno … Continua a leggere
La torre di patate e mozzarella è un antipasto monoporzione sfizioso e scenografico, che si prepara molto semplicemente e richiede pochissimi ingredienti. La ricetta della torre di patate e mozzarella prevede una prima fase in cui si fanno bollire le patate, che vengono poi tagliate a fette e farcite con mozzarella. Il tutto viene poi passato velocemente in forno, in … Continua a leggere
Il cavolfiore fritto in pastella è un antipasto gustoso e semplice da preparare e fa parte della serie di fritti che nella tradizione romana vengono serviti in occasione del Natale (con lo stesso procedimento si può preparare il broccolo romano, quello verde e con le punte per intenderci). Il segreto per un buon cavolfiore fritto è naturalmente la pastella, che … Continua a leggere
I cannelloni broccoli e fontina sono un primo piatto vegetariano gustoso e delicato, adatto ad essere servito anche durante un pranzo di festa; la ricetta è molto semplice e neanche troppo laboriosa: il ripieno è costituito da broccoli lessati, ricotta e fontina; io ho usato il broccolo romano, che ha un sapore delicato e ben si sposa con quello della … Continua a leggere
Il tortino di riso al radicchio e formaggio è un primo piatto sostanzioso e scenografico, che si può preparare in larga parte in anticipo e ripassare in forno solo all’ultimo momento, consentendoci di dedicarsi alle altre portate se vogliamo servirlo ad esempio per il pranzo di Natale o in un’altra occasione di festa. La ricetta prevede infatti una prima fase … Continua a leggere
Il risotto alla zucca è un primo piatto cremoso e delicato, particolarmente adatto a questa stagione autunnale, in cui la zucca è la regina delle nostre tavole (come avrete notato dalla quantità di ricette presenti in questo blog ). La ricetta che vi propongo oggi è l’ideale per gustare appieno il sapore di questo ortaggio, poiché non viene coperto da … Continua a leggere
La pasta con crema di zucca e peperoni è un primo piatto vegetariano gustoso e delicato, un’idea per portare in tavola una pietanza allegra e colorata anche durante queste uggiose giornate autunnali. La ricetta è molto semplice: La zucca e i peperoni vengono stufati per qualche minuto assieme a un po’ di odori, quindi il tutto viene frullato per ottenere … Continua a leggere
La zuppa di fagioli e zucca è un primo piatto vegetariano di grande gusto e sostanza, l’ideale per riscaldarci in questi primi giorni di freddo autunnale. In questa ricetta per praticità ho usato dei fagioli borlotti i scatola: se sono disponibili, però, è meglio usare dei fagioli freschi, fatti bollire in non troppa acqua per circa un’ora; in tal caso … Continua a leggere
Il tortino di broccoletti e patate è un delizioso contorno da servire durante la stagione invernale, assieme a un secondo piatto saporito e sostanzioso. Per questa ricetta ho usato quelli che qui chiamano “broccoletti romani”, ossia una verdura a foglia che ricorda i friarelli napoletani e le cime di rapa. Si tratta di una verdura molto saporita, leggermente amarognola, che … Continua a leggere
La vellutata di piselli è un primo piatto leggero e gustoso, perfetto per la stagione fredda che si sta avvicinando. La ricetta è molto semplice ed economica, poiché necessita di pochi ingredienti: piselli (quelli surgelati vanno benissimo), un po’ di cipolla, latte, parmigiano, burro e farina (o, se siete celiaci, fecola di patate). Per accompagnare la vellutata di piselli l’ideale … Continua a leggere
