Pasta frolla alla Nutella

Pasta frolla alla Nutella La pasta frolla alla Nutella è una ricetta base che vi potrà essere utile per tante preparazioni: biscotti, crostate, dolcetti a base di pasta frolla alla Nutella possono poi essere personalizzati come più vi piace. Anche preparare dei biscotti semplici come questi con la pasta frolla alla Nutella è un... Continua »
marzo 29, 2017 / 0

Frolla senza glutine per pastiera napoletana

Frolla senza glutine per pastiera napoletana Quest’anno, in previsione della Pasqua, mi sono finalmente cimentata nella preparazione della pastiera senza glutine, che vi farò vedere domani 😉 . È un lavoro che richiede un po’ di tempo e diversi passaggi, ma ne vale decisamente la pena! Volendo quindi spiegarvi per bene come ho fatto mi sono... Continua »
marzo 23, 2017 / 2

Ganache al cioccolato fondente

Ganache al cioccolato fondente La ganache al cioccolato fondente è una crema al cioccolato morbida e vellutata, perfetta per farcire crostate, bignè o altri dolci, oppure da gustare come dolce al cucchiaio. Vi basteranno solo 3 ingredienti (cioccolato, panna e burro) – niente uovo e niente farina – per ottenere una ganache al cioccolato... Continua »
febbraio 24, 2017 / 4

Come cuocere le lenticchie decorticate

Come cuocere le lenticchie decorticate Come cuocere le lenticchie decorticate – Le lenticchie decorticate sono un alimento che spesso viene preferito alle tradizionali lenticchie perché più digeribile: vengono infatti sottoposte a un trattamento che le priva della buccia, la parte che, specie se si soffre di colite o di intestino irritabile, può creare fastidiosi mal... Continua »
febbraio 20, 2017 / 2

Bagna al liquore per dolci

Bagna al liquore per dolci La bagna al liquore è una ricetta base che vi sarà utile per preparare torte, rotoli dolci e dessert di vario tipo. Facile e veloce da realizzare, la bagna al liquore può essere preparata con diversi tipi di liquore a seconda della ricetta e dei gusti: io vi faccio vedere... Continua »
dicembre 12, 2016 / 2

Ganache al cioccolato montata

Ganache al cioccolato montata La ganache al cioccolato montata è una crema soda e deliziosa, ideale per farcire torte o decorare la superficie di un dolce. A differenza della classica ganache, che ha una consistenza più liquida, la ganache al cioccolato montata si presenta più compatta, simile a una mousse, ed è perfetta quindi... Continua »
dicembre 5, 2016 / 0

Brodo di carne nella pentola a pressione

Brodo di carne nella pentola a pressione Il brodo di carne è una ricetta base che, specie d’inverno, non manca mai sulle nostre tavole; ma è vero che non sempre si hanno a disposizione 3-4 ore per farlo bollire. Preparare il brodo di carne nella pentola a pressione può essere una buona alternativa se avete poco tempo.... Continua »
novembre 22, 2016 / 3

Veganese: maionese senza uova

Veganese: maionese senza uova È possibile preparare la maionese senza uova? Beh, i puristi direbbero di no, proprio perché le uova sono alla base della preparazione della maionese. Ma assaggiando la veganese in molti rimarrebbero stupiti: questa maionese senza uova, infatti, nell’aspetto e nel sapore somiglia moltissimo alla maionese tradizionale. La veganese, come suggerisce... Continua »
ottobre 31, 2016 / 1

Pan di spagna senza glutine

Pan di spagna senza glutine Il pan di spagna senza glutine è una ricetta base che vi sarà utilissima per preparare dolci glutenfree di ogni tipo: torte di compleanno, torte decorate, tiramisù, zuccotti, dolci al cucchiaio… Il pan di spagna, come tutti sanno, è un dolce preparato con uova, zucchero e farina, senza lievito e... Continua »
ottobre 7, 2016 / 9

Crema pasticcera al cioccolato

Crema pasticcera al cioccolato Ideale per farcire torte o anche da gustare da sola come dolce al cucchiaio, la crema pasticcera al cioccolato è una delle preparazioni base che non dovrebbero mai mancare nel ricettario di ogni appassionato di dolci. Vellutata e dal sapore intenso, la crema pasticcera al cioccolato ha una preparazione molto... Continua »
ottobre 3, 2016 / 2

Salsa remoulade

Salsa remoulade La salsa remoulade è una salsa francese a base di maionese, ottima per accompagnare verdure cotte o crude, oppure per rendere più gustosi sandwich e panini. Arricchita da cetriolini, prezzemolo e capperi tritati e da un pizzico di senape, la salsa remoulade secondo me è ottima anche per accompagnare uova... Continua »
settembre 18, 2016 / 5

Tortillas senza glutine, piadine morbide da arrotolare

Tortillas senza glutine, piadine morbide da arrotolare Le tortillas senza glutine sono delle piadine morbide ideali da arrotolare, indispensabili per preparare wraps, burritos e tanti altri piatti sfiziosi di ispirazione messicana. La preparazione delle tortillas senza glutine è simile a quella delle piadine tradizionali (che trovate qui), ma in questo caso non si usa il bicarbonato e,... Continua »
agosto 29, 2016 / 2

Panna acida fatta in casa

Panna acida fatta in casa La panna acida, chiamata spesso anche sour cream, è un prodotto largamente utilizzato nella cucina internazionale, specialmente in quella anglosassone e del Nord Europa. Si usa specialmente per accompagnare piatti salati, come carni stufate o alla griglia, ma si abbina bene anche con il pesce. Ottenuta facendo inacidire la panna... Continua »
agosto 16, 2016 / 1

Piadine senza glutine

Piadine senza glutine Finalmente, dopo più di 4 anni dall’apertura del blog, mi accingo a pubblicare la ricetta delle piadine senza glutine. Sono infatti numerose, specie sulla pagina Facebook, le richieste per questa ricetta ed è doveroso, da parte mia, spiegare per quale motivo ci ho messo tanto. In realtà preparo spesso le... Continua »
agosto 2, 2016 / 2

Pizza Bonci senza glutine

Pizza Bonci senza glutine Tra i vari esperimenti di panificazione che ho fatto ultimamente, uno dei più riusciti è senz’altro la pizza Bonci senza glutine. Per chi non lo conoscesse, Gabriele Bonci è il guru della pizza a lunga lievitazione che lui prepara chiaramente in versione tradizionale e glutinosa. Già da tempo, però, mi... Continua »
maggio 30, 2016 / 10

Pasta frolla montata

Pasta frolla montata La pasta frolla montata è una preparazione base della pasticceria, ideale per preparare deliziosi biscotti che possono poi essere lasciati così come sono o decorati a piacimento con codette colorate, ciliegie candite, marmellata o frutta secca. La pasta frolla montata è la preparazione giusta per la sparabiscotti: vi permette infatti... Continua »
maggio 6, 2016 / 6

Salsa olandese, ricetta classica

Salsa olandese, ricetta classica La salsa olandese è una delle cinque salse madri della cucina (assieme alla salsa di pomodoro, alla salsa vellutata, alla besciamella e alla salsa spagnola), molto apprezzata nell’alta cucina, specialmente francese. Costituita da burro, tuorli d’uovo, sale, pepe e succo di limone (o aceto), la salsa olandese è detta salsa... Continua »
aprile 13, 2016 / 3

Burro chiarificato, metodo tradizionale o al microonde

Burro chiarificato, metodo tradizionale o al microonde Il burro chiarificato altro non è che il burro privo dell’acqua e delle proteine del latte, indispensabile in cucina se si vuole friggere o cucinare con il burro. Il burro chiarificato, infatti, proprio perché costituito essenzialmente di grasso, ha un punto di fumo molto più alto rispetto al burro normale:... Continua »
aprile 4, 2016 / 6