La camy cream è una crema bianca e soda a base di mascarpone, senza cottura, senza uova e senza farina. La camy cream è ottima per decorare o farcire torte, rotoli o per realizzare dolci a strati tipo tiramisù poiché non cola e vi permette di tagliare fette perfette. Poiché resiste bene in frigorifero senza sciogliersi anche per diverse ore, è molto comoda se volete preparare dolci in anticipo e decorarli magari con la sac à poche.
Preparare la camy cream è facile e velocissimo: il segreto per una perfetta riuscita è tenere tutto, utensili compresi, in frigorifero per almeno un’ora, in modo che siano ben freddi. La camy cream si può preparare anche con il latte condensato fatto in casa; in questo caso, però, preparatelo con molto anticipo, anche il giorno prima, perché deve raffreddarsi e addensarsi bene. Le dosi che vi lascio sono sufficienti per farcire una torta di 22 cm di diametro.
Ingredienti
- 250 gmascarpone
- 125 mlpanna fresca liquida
- 75 glatte condensato
Strumenti
- 2 Ciotole
- 1 Spatola
- Frusta elettrica
Come preparare la camy cream, crema al mascarpone senza uova
Per preparare la camy cream, come detto, tenete ingredienti e utensili (ciotole, spatola e fruste) in frigorifero per almeno un’ora. Poi, per prima cosa, montate la panna a neve ben ferma (1).
In una ciotola a parte versate il mascarpone e ammorbiditelo un po’, lavorandolo con la frusta elettrica per qualche secondo a media velocità (2). Quindi, sempre mescolando con le fruste elettriche, versate a filo il latte condensato (3), fino a incorporarlo tutto.
Continuate a lavorare il composto con le fruste elettriche per un minuto circa, finché non risulta omogeneo (4). Abbandonate a questo punto le fruste elettriche e unite la panna montata.
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Incorporatela con una spatola con movimenti lenti che vanno dal basso verso l’alto, per non smontarla (5). Alla fine otterrete un composto spumoso e piuttosto sodo (6).
Usate la camy cream subito per farcire torte, rotoli dolci, crostate oppure per accompagnare macedonie di frutta fresca.
Note
Conservazione
La camy cream si conserva anche un paio di giorni in frigorifero, in un contenitore ben chiuso. Se dovesse indurirsi troppo, lasciatela qualche minuto a temperatura ambiente prima di utilizzarla e mescolatela con una spatola.
Come usare la camy cream
La camy cream ha un gusto piuttosto neutro e non eccessivamente dolce, nonostante la presenza del latte condensato; si presta quindi a tantissimi abbinamenti, sia con la frutta – come in questi dolci alle fragole – sia con il cioccolato, ad esempio nella torta pinguino o in questo tronchetto di Natale.
Che delizia! La mangerei tutta!! 🙂 Un bacio cara e buona giornata!
Golosissima questa crema Francesca…Ne approfitto per farti tantissimi auguri per una Serena Pasqua!!
noci crederai mai,ma la mia torta dei anni aveva lacopertura spatola con questa crema e ovviamente con lefragole!!!!ihihih troppo buona
Vedi, telepatia, ahahha!
Golosissima questa crema…. da mangiare anche da sola a cucchiaiate!!!!