Ci siamo! Sta arrivando il periodo di Carnevale e, come da tradizione, il 17 Gennaio abbiamo iniziato a preparare le Castagnole! Dopo aver cercato la ricetta migliore, ecco quella che mi ha colpito maggiormente e che ho deciso di seguire. E’ la prima volta che sperimento questi dolcetti da quando sono celiaca e devo dire che sono rimasta super-soddisfatta! La ricetta l’ho trovata in “SENZA GLUTINE – Ricettario goloso per celiaci” che ve lo consiglio perché é ricco di tantissime idee da cui prendere spunto!
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Per noi celiaci la notizia di questa ‘intolleranza’ al glutine è stata causa di numerose rinunce (anche se momentanee) fra cui lei, la mitica, la più amata da tutti e in tutti i gusti, la PIZZA. Parlo di rinuncia semplicemente perché oggi come oggi in giro si trovano solamente pizzerie che ti preparano la pizza con la farina di grano e, nel caso delle pizzerie più specializzate, in cui utilizzano farine diverse, il discorso non cambia perché per fare la pizza senza glutine occorre una cucina e un piano da lavoro dove non vengano assolutamente utilizzate farine ricche di glutine appunto. Per cui, o sei così fortunato da avere una di queste pizzerie vicino casa oppure, come nel mio caso, la pizza te la prepari da sola! Si lo so, voi direte “Embè? Che c’è di così tanto strano?”. Provate ad impastare una farina senza glutine e poi fatemi sapere come vi siete trovati 😛 Io dopo svariati tentativi, tanto esercizio e tanta pazienza sono riuscita a trovare le giuste dosi per creare una buonissima, ma che dico, ottima pizza!
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Adoro la zucca in tutte le salse. Come tutti saprete questo ortaggio è ipocalorico, proprio perchè contiene una grande quantità di acqua, ed è quindi adatto a chi necessita di una dieta priva di calorie. Ma non solo! La zucca è anche ricca di minerali come il fosforo, il ferro, il magnesio e il potassio, e anche di vitamina C e B. Insomma è davvero un alimento dalle proprietà nutritive notevoli! E poi quel suo sapore dolce è veramente delizioso!
Per questa ricetta ho voluto provare a fare la sfoglia per i tortelli da sola ed il risultato è stato ottimo! Purtroppo, utilizzando farine senza glutine, spesso è difficile stenderla ma con un po’ di esercizio e qualche piccolo accorgimento piano piano i risultati e la soddisfazione personale arrivano!
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Quanti di voi adorano il gorgonzola? Eppure, spesso, molte persone tendono ad evitarlo a priori proprio a causa di quelle sue striature blu-verdi ma ancor di più al fatto che sanno che la lavorazione di questo formaggio prevede lo sviluppo di alcune muffe al suo interno. Beh io sono del parere che, nonostante tutto, prima di dire che una cosa non ci piace occorre assaggiarla; poi, eventualmente, si può dare una sentenza, positiva o negativa che sia.
Con questa ricetta voglio assicurarvi che il gorgonzola è davvero squisito, e anche i più diffidenti adoreranno questo piatto! Il procedimento è lo stesso di quello che trovate sul sito, con l’unica differenza che ho usato l’olio evo invece del burro e non ho messo le noci.
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Cucina e Celiachia insieme
