Crea sito

Insalata con rucola e parmigiano

L’insalata con rucola e parmigiano che vi propongo oggi, in realtà si chiamerebbe “insalata di Bacco”; l’ho mangiata per la prima volta anni fa in un ristorante di Colle Val d’Elsa, un paesino in provincia di Siena molto tranquillo e accogliente. Questa insalata mi è stata presentata tra gli antipasti ma in casa mia è diventata un classico da riproporre quando vogliamo qualcosa di leggero ma sfizioso allo stesso tempo.

Insalata di Bacco (insalata con rucola e parmigiano)

insalata con rucola e Parmigiano
Insalata con rucola e Parmigiano (Insalata di Bacco)

Insalata con rucola e parmigiano
Recipe Type: Insalate
Cuisine: Italiana
Author: Uovazuccheroefarina
Prep time:
Total time:
Serves: 4 persone
L’insalata con rucola e Parmigiano è conosciuta anche come Insalata di Bacco; ottima idea per un piatto unico leggero ma con gusto.
Ingredients
  • 100 g di rucola
  • 300 g di pomodorini datterini o ciliegini
  • 200 g di tonno al naturale o sott’olio.
  • 150 g di emmenthal o di Pecorino Romano
  • scaglie di Parmigiano Reggiano
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto balsamico
  • sale, pepe.
Instructions
  1. Pulire, lavare e asciugare bene la rucola. L’ottimale sarebbe quella bella rucola dal sapore un pò piccantino che è possibile coltivare anche in casa sul terrazzo senza particolari accorgimenti.
  2. Se usate il tonno (ottimi anche i filetti di tonno) sott’olio, mettetelo a sgocciolare, quindi spezzettatelo grossolanamente.
  3. Tagliate l’emmenthal (se preferite un sapore più deciso usate il Pecorino Romano come prevede la ricetta originale) a dadini.
  4. Preparate le scaglie di Parmigiano Reggiano.
  5. Lavate e tagliate a metà di pomodorini.
  6. Riunite in una larga insalatiera tutti gli ingredienti lasciando da parte le scaglie di Parmigiano.
  7. Condire con olio, sale, pepe e aceto balsamico; mescolare bene, aggiungere le scaglie di Parmigiano e servire in tavola.
  8. La vostra insalata con rucola e Parmigiano è pronta.

Iscriviti alla mia Newsletter, riceverai gratuitamente le mie ricette nella tua posta! images (1) (1)

Una risposta a “Insalata con rucola e parmigiano”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.