Tante idee per cucinare i carciofi

I carciofi impanati e fritti sono un contorno irresistibile: saporiti, caldi e croccanti, ottimi per accompagnare secondi di carne bianca. Io li adoro con la cima alla genovese.

La frittata di carciofi è un grande classico della cucina ligure e non solo. Con alcune varianti è presente in molte altre cucine regionali ed è sempre buonissima.

I carciofi all’inferno sono una ricetta tipica della cucina ligure, un contorno buonissimo dal nome fantasioso.

I carciofi ripieni di patate sono una ricetta ligure per un secondo piatto vegetariano gustoso, leggero e originale.

I ravioli di carciofi alla ligure sono una ricetta tradizionale vegetariana della mia amata regione che non deve mai mancare nel nostro ricettario.

Lo stufato di carne con carciofi e patate è un secondo piatto della cucina tradizionale ligure e non solo, facile da preparare e molto gustoso.

La zuppa di patate e carciofi è un vero e proprio comfort food, un primo piatto rustico, avvolgente e gustoso. Si prepara con pochissimi ingredienti ed è veramente facile.

ll polpettone di carciofi è un piatto della cucina ligure vegetarianio, gustoso, leggero e salutare. Si può servire come secondo piatto di verdura con una buon contorno di verdura cruda oppure come antipasto tagliato a quadrotti insieme ad altre torte di verdura.

La torta pasqualina di carciofi rappresenta uno di quei piatti tradizionali liguri dal sapore fantastico che, una volta provato, non potrete non rifare altre volte: un amore eterno.

I carciofi crudi in insalata sono deliziosi, con la loro consistenza croccante, il sapore inconfondibile che si sposa perfettamente con le scaglie di parmigiano, il condimento a base di olio extravergine di oliva, limone, sale e infine una macinata di pepe.

L’insalata di carciofi crudi, ceci e gamberi è un ottima ricetta per un piatto da servire come antipasto un po’ diverso dal solito o come secondo piatto completo, nutriente e gustoso.

Il baccalà in casseruola con patate e carciofi è un ottima ricetta a base di pesce e verdure, nutriente ma leggero e salutare. Molto gustoso si può servire come piatto unico.

Le farfalle con carciofi, olive taggiasche e acciughe è un primo piatto velocissimo da preparare e super saporito. Il condimento è a basa di tre eccellenze liguri, che si sposano benissimo tra loro.

Carciofi a patate gratinati al forno sono un contorno buonissimo, ideale per accompagnare secondi di carne o pesce. Io lo adoro anche con i formaggi e i salumi.

L’insalata di carciofi crudi, finocchi, arancia e olive è una ricetta originale che io preparo spesso come antipasto o come contorno ai secondi piatto della stagione fredda, che sono un po’ più ricchi di grassi.

Le fettuccine al sugo di carciofi sono un primo leggero, vegetariano, con pochi ingredienti ma ricco di gusto. Se come me amate moltissimo questa verdura dovete assolutamente provare questa ricetta.

Pesto di carciofi facile e cremoso, perfetto per condire la pasta o da spalmare su crostini e bruschette. Ricetta semplice con verdure di stagione.

La torta pasqualina di bietole e carciofi è la regina delle torte salate liguri, un involucro di pasta matta che racchiude un ripieno di carciofi, bietoline, uova e prescinseua (o ricotta).

Carciofi e piselli in padella è un contorno primaverile tipico della cucina ligure, un piatto semplice che profuma di buono e di antichi affetti famigliari.

Carciofi e patate a funghetto sono un contorno tipico ligure, particolarmente gustoso, ideale da servire con carne, pesce, formaggi oppure da solo come secondo piatto di verdure.

L’imbrogliata di carciofi è un piatto rustico della tradizione savonese e, più in particolare, della città di Albenga, famosa per la produzione di questi meravigliosi ortaggi.

I carciofi alla romana sono una ricetta tipica laziale. A Roma si cucinano e si servono nei ristoranti soprattutto in primavera. Insieme ai carciofi alla Giudìa, rappresentano uno dei piatti più famosi della cucina romana.

I carciofi impanati e insaporiti cotti al forno sono semplicemente squisiti, caldi, croccanti e più sani rispetto a quelli fritti. Da noi in Liguria non mancano mai sulla tavola delle Feste, sia come contorno che come aperitivo.

Le costine di agnello e carciofi impanati e fritti sono un piatto della nostra tradizione pasquale. Se state pensando a quale menù preparare per Pasqua, ecco un’idea per stuzzicarvi l’appetito!

I carciofi ripieni di polpette sono buonissimi, un secondo piatto con contorno ideale per insegnare ai nostri bambini a mangiare più verdure. Io li preparavo spesso quando mio figlio era piccolo e devo dire che con la mia tenacia adesso Francesco mangia proprio di tutto.

Le lasagne ai carciofi e crema di crescenza sono un primo piatto molto gustoso e nello stesso tempo delicato. Ottime da preparare in anticipo da avere pronte la sera quando si ritorna a casa stanchi dal lavoro e si ha poco tempo per stare ai fornelli.

Il sugo di carciofi rosso è un condimento saporito, ideale per un primo leggero, vegetariano e realizzato con pochi ingredienti dell’orto. Se come me amate moltissimo questa verdura dovete assolutamente provare questa ricetta.

Le seppie con i carciofi sono un ricetta semplicissima e gustosa, un secondo piatto a base di pesce, completo e dal sapore unico. La preparazione non è complicata anche se la pulizia delle seppie può risultare ostica per chi è alle prime armi in cucina, ma niente paura possiamo sempre chiedere al pescivendolo di effettuare […]

La parmigiana di carciofi è un piatto di verdure ricco di sapori mediterranei. Provate a immaginare il profumo meraviglioso che si sprigiona dal forno durante la cottura e che fa venire l’acquolina in bocca.

Il gattò di patate e carciofi è un sostanzioso pasticcio di verdura, prosciutto, uova e formaggio: un vero e proprio piatto unico che risolve il pranzo o la cena con un’unica e gustosissima portata.

I carciofi in padella sono un contorno da cucinare spesso: saporiti, caldi e appetitosi, ottimi per accompagnare vari tipi di secondi.

I carciofi con le uova sono un piatto della mia infanzia, semplice ma buonissimo che mi fa tornare indietro nel tempo.

I carciofi cotti a vapore sono un contorno semplice ma delizioso, ideale per accompagnare secondi piatti a base di carne, pesce, formaggi e uova.

I carciofi impanati cotti nel forno sono talmente buoni che non si finirebbe mai di mangiarne: saporiti, caldi e croccanti, ottimi per accompagnare vari tipi di secondi ma anche come aperitivo o finger food.

Le crespelle con i carciofi sono un piatto originale e gustoso: una valida alternativa alle più classiche crespelle alla valdostana o alle lasagne (o cannelloni) al forno che prepariamo spesso durante i giorni di festa.

Il risotto con rossetti e carciofi croccanti è una mia invenzione creata per un concorso su Instagram in cui si chiedeva la ricetta di un risotto a base di pesce.

La frittata di carciofi dei viaggi a Strasburgo oltre ad essere una ricetta straordinaria rappresenta per me, e non solo, un piacevolissimo ricordo. Ed è di questo che vi voglio parlare.