Il sugo di carciofi rosso è un condimento saporito, ideale per un primo leggero, vegetariano e realizzato con pochi ingredienti dell’orto. Se come me amate moltissimo questa verdura dovete assolutamente provare questa ricetta.
Si prepara partendo da un semplice e classico soffritto di carota, sedano e cipolla. Si rosolano poi anche i carciofi, si sfuma il tutto con vino bianco e, infine, si aggiunge la polpa di pomodoro, lasciando cuocere lentamente per un’ora. Un ultimo tocco? Il prezzemolo che non può mancare con il suo profumo!
Se amate i carciofi ma non li comprate perchè è difficile e noioso pulirli, guardate il video incorporato qui sotto. E’ più facile di quel che si pensi!
Come pasta per questo sughetto ho scelto le trenette che si amalgamano perfettamente saltandole in padella ma si possono scegliere altri formati di pasta anche corta.
E adesso mettetevi subito al lavoro perchè questa pasta ai carciofi vi piacerà un sacco!
Guardate anche la videoricetta e:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire i carciofi, togliendo le foglie dure più esterne, un pezzo di gambo e tagliando trasversalmente la parte con le spine.
Dividerli a metà e con uno spelucchino o un coltellino eliminare la barba. Tagliare ogni metà in fettine sottili con una mandolina. Metterle a bagno in acqua e succo di mezzo limone per mezz’ora.
Consiglio: se non avete mai pulito i carciofi, potete seguire il mio breve video tutorial cliccando su questo LINK.
Dopo averli puliti, tritare carota, sedano e cipolla e farli rosolare in casseruola per 5 minuti con olio evo.
Aggiungere i carciofi scolati, farli ammorbidire 5 minuti poi sfumare con vino bianco.
Adesso unire la polpa di pomodoro e aggiustare di sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti mescolando ogni tanto e aggiungendo acqua calda o brodo vegetale se si asciuga troppo il sugo.
Quando sugo di carciofi rosso è pronto, tagliuzzarvi ancora un po’ di prezzemolo fresco, cuocere la pasta, scolarla al dente e condire. Buon appetito!
Altre ricette
Se anche voi come me amate i carciofi, cliccate su questo LINK e troverete tutte le mie ricette.
Per la ricetta ho utilizzato olio Roi.
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Dosi variate per porzioni
