Le penne con sugo di melanzane e olive taggiasche sono super appetitose, facilissime da realizzare, piaceranno a tutti grandi e piccini che mangeranno così anche un po’ di verdura.
Una ricetta tipicamente mediterranea dove gli alimenti di origine vegetale sono sempre meravigliosi protagonisti.
Melanzane, pomodori e olive taggiasche (ma vanno bene anche quelle di altre regioni italiane) si sposano perfettamente e rendono questo sughetto davvero invitante!
Come pasta va bene tutta: io ho scelto le mezze penne ma sono ottimi anche gli spaghetti o le tagliatelle. Scegliete il vostro formato preferito. 😉
E come erba aromatica vanno bene: origano, basilico o timo… anche qui fate voi e buon appetito!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire la melanzana e tagliarla a fette spesse un centimetro e poi a cubetti. Potete scegliere di sbucciarla oppure no. Farla rosolare con aglio, peperoncino e olio in una casseruola o padella.
Quando la melanzana è dorata, dopo circa 5 minuti, aggiungere le olive, la salsa di pomodoro e il sale.
Lasciare insaporire per 15 minuti. Poi aggiungere l’origano fresco (o basilico tritato). Mescolare e lasciare cuocere ancora per 10 minuti. Aggiustare di sale.
Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolale al dente. Condirle con il sugo direttamente in casseruola e servire calde.
Se piace si può aggiungere del pecorino o del parmigiano grattugiato.
Consigli e altre ricette
Potete aggiungere al soffritto qualche filetto di acciuga salata e sostituire (o aggiungere) i capperi con le olive. Chi lo ama, può aggiungere pecorino o parmigiano grattugiati.
Se vi è piaciuta questa ricetta date un’occhiata anche a: sugo velocissimo di acciughe fresche e pomodorini, sughetto di sogliola e pomodorini e sugo di tonno, olive, zenzero e pinoli,
Per la ricetta ho utilizzato le olive taggische denocciolate di olio ROI.
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FAQ (Domande e Risposte)
Si può aggiungere del tonno sott’olio?
Certo, verrà un sughetto buonissimo!
Dosi variate per porzioni
