Sughetto di sogliola e pomodorini

Il sughetto di sogliola e pomodorini è un condimento veloce e molto semplice da cucinare con pochi ingredienti sani e leggeri, adatto a tutti grandi e piccini.

Quando dal pescivendolo trovate delle belle sogliole fresche potete farvele sfilettare in modo che preparare questo sughetto sarà un gioco da ragazzi. E’ un ottimo piatto, quasi unico perché è completo dal punto di vista nutrizionale.

In genere le sogliole vengono pescate nei Paesi Bassi oppure nel Nord della Francia ma anche nel nostro Mar Mediterraneo. Quando ero in Commissione Pesca del Parlamento europeo mi sono occupata tanto di questa specie che è soggetta a quote per essere tutelata. Le quote servono proprio ad evitare uno sovra-sfruttamento degli stock ittici sulle specie più ricercate.

Vi ricorderete sicuramente tutto il dibattito sulla pesca ad impulsi elettrici delle sogliole che ha diviso l’opinione pubblica nei mesi scorsi e che ha fatto capire quanto sia importante difendere la piccola pesca artigianale (in Italia più dell’80%) da quella industriale. Se siete interessati ad approfondire il tema in questo articolo trovate un po’ di approfondimenti.

Mi piace molto inserire in alcune ricette anche qualche notizia o approfondimento che ci renda consumatori attenti ed informati.

In fondo se il mercato pretende di governare il mondo, i consumatori possono cambiare il mercato, pretendendo trasparenza, attenzione verso l’ambiente e verso i piccoli produttori locali, rispetto dei diritti umani dei lavoratori. E’ un’utopia ma io credo che le piccole azioni quotidiane, partendo dalla spesa, siano molto importanti.