L’impasto per la pizza al cucchiaio è una soluzione eccezionale per cucinare la pizza o la focaccia in casa in un tempo relativamente breve (solo 3 ore di lievitazione) e senza mettere le mani in pasta. Il risultato vi soprenderà!
Secondo me è la pizza più semplice di tutte quelle che ho sperimentato fino a ora; ideale anche per chi non è espertissimo in cucina. Penso, ad esempio, ai nostri ragazzi che la amano moltissimo e, in genere, la ordinano a domicilio senza mai provare a cucinarla da soli.
Non serve nessuna piega, si impasta con l’aiuto di un cucchiaio di legno e si fa lievitare direttamente nella ciotola coperta da pellicola trasparente. Come ingredienti servono acqua, lievito di birra fresco, olio extravergine di oliva, sale e un mix di farine 00 e manitoba per avere una maglia glutinica più forte e una migliore lievitazione. Vedrete quante bolle!
Potrete condirla a piacere; io a volte ci preparo la focaccia semplice aggiungendo in superficie olio e sale, quella con olive taggiasche e pomodorini, la sardenaira oppure la pizza in tutte le sue varianti: ai funghi, ai 4 formaggi, con mozzarella e bresaola, al formaggio e prosciutto crudo, con stracchino e olive.
Il risultato sarà una pizza in teglia croccante fuori e soffice all’interno. Provatela subito!
Ingredienti
Dosi per una pizza soffice per una teglia 40 cm per 30 cm.
Strumenti
Passaggi
Guardate anche la videoricetta.
Unire le farine in una ciotola capiente. Aggiungere l’acqua e il lievito di birra sbriciolato.
Con un cucchiaio di legno, mescolare per idratare la farina e ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Lasciarlo riposare per 10 minuti, poi aggiungere l’olio e il sale.
Amalgamare nuovamente l’impasto con il cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in luogo tiepido per 3 ore. Io, ad esempio, la metto in forno spento con la luce accesa o vicino al calorifero. L’impasto raddoppierà il suo volume.
Ungere una teglia da forno da 40×30 cm e trasferire l’impasto all’interno. Allargarlo tirandolo con le mani unte da sotto. Non schiacciarlo! Se si ritira, far riposare qualche secondo e continuare a stirarlo, sempre da sotto, fino a coprire tutta la teglia.
Lasciare riposare l’impasto in teglia per 10 minuti. Se si è ritirato, stenderlo ulteriormente e delicatamente con la punta delle dita sino a ricoprire l’intera superficie della teglia.
Condire a piacere. Se avete tempo, lasciare riposare ancora per mezz’ora al riparo da correnti d’aria. Altrimenti passare subito alla cottura.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 30 minuti. Vi consiglio di mettere in forno un piccolo contenitore in alluminio pieno di acqua in modo da creare un po’ di umidità in cottura.
La pizza è pronta da servire bella calda!
Guardate anche l’impasto per la pizza con poco lievito.
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Dosi variate per porzioni
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