La pizza ai 4 formaggi è una delle tante varianti di questa straordinario piatto che rappresenta l’Italia nel mondo. Tutti noi amiamo preparare la pizza a casa, magari il sabato o la domenica sera e ognuno ha piccole varianti per l’impasto, la sua lievitazione e il condimento; dalla tradizionale Margherita alla 4 Stagioni.
Io qui vi propongo la pizza in teglia rettangolare, più adatta per i forni di casa che cuociono a bassa temperatura. La ricetta napoletana rotonda richiederebbe, invece, una cottura molto breve a temperatura elevatissima.
Come condimento, utilizzo 4 formaggi italiani straordinari: lo stracchino, la mozzarella, il gorgonzola e il parmigiano reggiano.
Con le dosi proposte per l’impasto si riescono a fare due pizze che potete farcire nello stesso modo o come preferite. Per esempio vi consiglio di prepararne una ai 4 formaggi e una con stracchino e olive oppure con la mozzarella e bresaola .
Provate anche l’impasto per la pizza con poco lievito e l’impasto al cucchiaio. Condite e cuocete nello stesso modo!
📝 Ho aggiornato questa ricetta della pizza ai quattro formaggi rendendola ancora più chiara e facile da seguire, con tempi precisi e consigli per una fusione perfetta dei formaggi.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Nella spianatoia lavorare farina, acqua, lievito e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Metterlo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola trasparente in luogo caldo e senza correnti d’aria. Lasciarlo lievitare fino a che non raddoppia il suo volume, potrebbero volerci anche due ore o più.
Rovesciare l’impasto sulla spianatoia infarinata. Dividerlo a metà e lavorare uno per volta i due pezzi con le mani per allagarli. Usare anche il mattarello per stenderli fino a che non sono della dimensione un po’ più grande della teglia.
Ungere abbondantemente le due teglie ed adagiare le due sfoglie. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per mezz’ora. Questa fase si chiama puntata!
Accendere il fuoco a 200° C ventilato.
Oliare un po’ gli impasti e cuocerli per 15 minuti.
Togliere dal forno e condire le pizze.
Distribuire lo stracchino con un cucchiaino, alternandolo a dadini di mozzarella e pezzetti di gorgonzola. Terminare con una spruzzata di parmigiano grattugiato.
Macinare un po’ di pepe e irrorare con un filo di olio EVO.
Cuocere infornando le due pizze una sopra e una sotto per altri 15 minuti o fino a quando il bordo non è ben dorato. Se quella sopra prende troppo colore a metà cottura invertitele.
Servite subito calde tagliate a rettangoli.
Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
