Ecco per voi una raccolta di ricette con le acciughe (alici) fresche.
Le acciughe sono un alimento dalle ottime caratteristiche nutrizionali. Le proteine sono di qualità e il contenuto di minerali è molto elevato, rilevantissimo per selenio e calcio. Molto importante l’apporto dei preziosi acidi grassi omega-3, che hanno mostrato un ruolo fondamentale nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.
Le acciughe (o alici) vengono pescate da noi in Liguria con il metodo tradizionale della lampara (avete presente tutti quei bellissimi lumini che si vedono di notte in mare?) o con la rete a ciànciolo.
Il periodo migliore per prendere le alici fresche va dalla primavera all’autunno, i mesi in cui questi pesci si avvicinano alle coste per la riproduzione.
Per sceglierle belle fresche bisogna sapere che le acciughe appena pescate sono sode, con l’occhio vivo e sporgente e un colore argentato brillante. La pupilla deve essere nera, non rossa, le branchie rosacee-rosse. Se puzzano di ammoniaca non compratele… il loro profumo deve essere di mare!
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Acciughe e patate accomodate in padella
Le acciughe e patate accomodate in padella sono un secondo di terra e di mare tipico della cucina ligure di Levante.
Acciughe (alici) marinate al limone: ricetta tradizionale sicura e saporita
Ricetta ligure delle acciughe marinate al limone: come prepararle in modo sicuro e saporito, seguendo le linee guida per evitare l’Anisakis.
Sughetto di acciughe fresche e pomodorini: ricetta veloce e saporita
Sughetto di acciughe fresche e pomodorini: ricetta veloce e saporita, pronta in 20 minuti, ideale per condire la pasta o per crostini.
Linguine con alici fresche, pomodorini e dadini di pane croccante
Le linguine con sugo di alici fresche, pomodorini e dadini di pane croccante sono un primo piatto a base di pesce saporito, facile e veloce da realizzare.
Acciughe in padella con origano e limone: semplici, leggere e saporite
Acciughe in padella con origano e limone: una ricetta veloce e profumata, perfetta per un secondo piatto leggero e mediterraneo.
Acciughe in padella con aceto e menta
Le acciughe in padella con aceto e menta sono una ricetta appetitosa, facile e veloce per preparare questo meraviglioso pesce azzurro, dal dorso blu e dal ventre argentato.
Acciughe in bianco cotte nella carta forno senza ungere la padella
Le acciughe (alici) in bianco cotte nella carta forno senza ungere la padella sono un vero e proprio asso nella manica. Un piatto leggero, digeribile, velocissimo da preparare e buonissimo perchè questo pesce azzurro manterrà intatto tutto il suo sapore.
Acciughe o alici alla pizzaiola
La acciughe o alici alla pizzaiola sono un piatto nutriente, appetitoso e leggero, ricco di preziosi Omega3.
Acciughe gratinate al forno con pomodorini
Le acciughe gratinate al forno con pomodorini sono un piatto a base di pesce azzurro veloce, sano e molto saporito. Sono anche la dimostrazione che cucinare il pesce non è difficile, anzi… è facilissimo!
Acciughe impanate e fritte alla ligure: croccanti, leggere e… una che tira l’altra!
Acciughe impanate fritte alla ligure: la ricetta tradizionale croccante e leggera che conquista tutti. Una tira l’altra, scoprila subito!
Acciughe ripiene al forno, ricetta ligure
Ricetta tradizionale delle acciughe ripiene al forno alla ligure: un secondo piatto gustoso e semplice da preparare, con un ripieno saporito e una cottura leggera.
Acciughe fritte alla ligure
Le vere acciughe fritte alla ligure come le noi, sono quelle intere, infarinate e cotte ancora con la lisca. Una ricetta semplicissima che ancora molti di noi ricordano preparata dalle nonne e dalle mamme.
Acciughe al forno gratinate
Le acciughe al forno gratinate sono un piatto squisito e una valida variante a quelle classiche impanate e fritte.
Bagnun di acciughe: la ricetta tradizionale di Riva Trigoso, cuore della Liguria marinara
Il bagnun di acciughe, piatto tipico di Riva Trigoso a Sestri Levante. Una ricetta ligure semplice, profumata e ricca di storia marinara.
