Le acciughe in padella con aceto e menta sono una ricetta appetitosa, facile e veloce per preparare questo meraviglioso pesce azzurro, dal dorso blu e dal ventre argentato.
Le loro carne è molto saporita e ricca dal punto di vista nutrizionale con proteine di qualità e un elevato contenuto di minerali, soprattutto selenio e calcio. E’ importantissimo anche l’apporto dei preziosi acidi grassi omega-3, che hanno dimostrato un ruolo fondamentale nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.
L’acciuga (o alice), inoltre, è un pesce piuttosto economico, che in questo periodo non è un tema da sottovalutare e con questi piccoli pesci si possono preparare tantissime ricette.
Questa volta le prepariamo in padella con aceto, menta e origano… ci vogliono pochi minuti di cottura per portare in tavola un secondo davvero speciale!
Date un’occhiata anche alle altre mie ricette con le alici:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire e preparare le acciughe (vedi video).
Tenere la testa con due dita, staccarla all’altezza delle branchie, tirandola verso di voi.
Estrarre ora le interiora con un dito.
Aprire delicatamente le alici a libro e togliere la lisca dorsale del pesce.
Lavarle sotto l’acqua corrente fredda ed asciugarle su di un tagliere tamponandole con carta assorbente.
Mettere un po’ di olio extravergine d’oliva in una grande padella con uno spicchio d’aglio a fettine (solo se piace…!).
Disporre le acciughe in una grande padella una accanto all’altra, chiudendole e ricomponendo il pesce prima di sistemarlo. Aggiungere sale, menta spezzettata e origano.
Irrorare con aceto.
Mettere sul fuoco e far cuocere delicatamente senza mescolare per circa 5/6 minuti. L’aceto deve evaporare e si formerà un buon sughetto.
Servire calde o a temperatura ambiente. Se vi piace aggiungere un filo di olio crudo.
Consigli e altre ricette
In ricetta ho utilizzato “CARTE NOIRE” olio extra vergine di oliva DOP Riviera Ligure Riviera dei Fiori di Olio ROI.
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