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Insalata di pollo in cestino di parmigiano

L’Insalata di pollo in cestino di parmigiano è un goloso antipasto ideale da servire anche come cena fredda, da gustare semplice o con maionese, molto sfiziosa all’interno di croccanti cestini di parmigiano, velocissimi da fare e buonissimi da mangiare, naturalmente insieme all’insalata. Leggiamo nella ricetta il procedimento!

Insalata di pollo in cestino di parmigiano
Insalata di pollo in cestino di parmigiano

Insalata di pollo in cestino di parmigiano

Ingredienti per 4 cestini:

  • Cosce di pollo 4
  • Insalata cappuccina, un cespo medio
  • Sale fino, quanto basta
  • Olio extra vergine di oliva, quanto basta
  • Parmigiano grattato 200 g
  • Tazze o bicchieri, 4

Preparazione: 

  • Mettete le cosce di pollo in una pila di acqua fredda e portate a bollore, lasciate lessare per circa 50 minuti, quindi scolate e fate freddare le cosce su un piatto.
  • Una volta fredde, togliete l’osso e tagliate la carne con un coltello sfilacciandola a pezzetti piccoli, dentro una scodella capiente.
  • Lavate e asciugate l’insalata, quindi tagliatela molto piccola, conditela con olio e sale e unite il pollo a pezzettini, mischiate tutto con cura. Mettete in frigorifero a freddare.
  • Preparate i cestini. Prendete un padellino antiaderente e fatelo scaldare, versate 50 g di parmigiano allargandolo subito formando un tondo e livellandolo con il dorso di un cucchiaio. Vedrete che inizia subito a fondere, dopo pochi istanti velocemente ma delicatamente staccatelo tutto intorno con una paletta, prendetelo e adagiatelo su una tazza capovolta a freddare. Mettendolo sulla tazza o su un bicchiere grande, freddando assumerà una forma concava come un cestino. Naturalmente i cestini non verranno tutti uguali e regolari, la loro bellezza è proprio nell’imperfezione della preparazione casalinga. 
  • Proseguite velocemente con gli altri cestini, ognuno rovesciato su una tazza o su un bicchiere, una volta fatti metteteli in frigo a freddare per 20 minuti (tenendoli sempre sulla tazza). 
  • Ora iniziate a comporre i vostri cestini, staccateli leggermente dalle tazze, adagiateli su un piatto, riempiteli con la vostra insalata di pollo ben fredda, e servite. Buon appetito! 

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Articolo e Foto: Copyright ©  All Rights Reserved Noce Moscata

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