La ciambella al cocco è uno di quei dolci da poter gustare in ogni momento della giornata, dalla prima colazione alla merenda, fino ad arrivare al dessert del dopo cena. Soffice e molto profumata, si può lasciare con una semplice decorazione di zucchero a velo, oppure renderla ancor più golosa con una glassatura di cioccolato bianco o fondente, in ogni caso, una vera delizia!
Ciambella al cocco
Ciambella al cocco
Ricetta
Ingredienti per uno stampo da 24 / 25 cm
Zucchero 150 g
Uova, 5 a temperatura ambiente
Latte di cocco, 350 ml
Farina di cocco, 250 g
Farina 00, 350 g
Lievito in polvere per dolci, una bustina e mezza
Preparazione
Rompete le uova dentro una scodella capiente e abbastanza profonda, unite lo zucchero e con le fruste elettriche montate il tutto fino ad ottenere un composto spumoso e raddoppiato di volume, dopodiché sempre frullando, unite il latte a filo.
Ora mescolate in un’altra scodella la farina con il lievito, setacciatela e unitela un poco per volta al composto cremoso, sempre amalgamando tutto con le fruste elettriche. Una volta che avete unito tutta la farina, aggiungete quella di cocco, mescolate ancora il tutto con le fruste elettriche fino a che il composto non sarà ben liscio e cremoso.
Imburrate e infarinate battendo via l’eccesso, uno stampo per ciambelle da 24 o 25 cm, versate il composto al suo interno e infornate a forno preriscaldato a 170 gradi per 45 minuti circa. Ogni forno è diverso, quindi trascorsi i primi 45 minuti fate la prova dello stecchino, ovvero prendete uno stecchino lungo da spiedino, infilzatelo nel centro e sfilatelo, se esce asciutto la torta è cotta, se esce ancora un pochino bagnato, bisogna tenerla ancora qualche minuto. In ogni caso mia nonna diceva sempre, che quando il profumo inizia a riempire la casa, il dolce è pronto da sfornare!
