Le alici sono un alimento consigliabile dal punto di vista salutistico. Come tutto il pesce azzurro sono infatti ricche di grassi omega tre, proteine, calcio, fosforo e selenio. Si possono consumare sotto olio, sotto sale e cucinare in diversi modi, come ad esempio fritte o alla pizzaiola. In questa ricetta ve le propongo impanate senza friggerle, facendole dorare e tostare piano piano in una padella unta d’olio, per una cottura più leggera e fragrante. Croccanti e gustose, vi leccherete i baffi! Servitele con una insalata fresca.
Alici impanate senza friggere
Ingredienti per 4 persone:
- Alici fresche pulite, 300 g
- Pangrattato, 50 g
- Sale fino, quanto basta
- Olio extra vergine di oliva, quanto basta
- Limone spremuto, facoltativo
Preparazione:
- Prendi le alici già pulite (chiedilo alla tua pescheria di fiducia) , sciacquale sotto l’acqua corrente fredda, delicatamente, e tamponale per asciugarle con della carta assorbente, quindi spennellale leggermente con l’olio extra vergine.
- Metti il pangrattato dentro un piatto capiente.
- Ora versa nel piatto un po’ di alici per volta, impanandole per bene.
- Prendi una padella antiaderente e falla scaldare, quindi disponi le alici una accanto all’altra, facendole cuocere a fuoco basso per una decina di minuti scarsi. Falle tostare e rosolare da ambo i lati girandole delicatamente, abbrustolendole leggermente.
- Una volta cotte, aggiusta leggermente di sale e servile con una bella insalata fresca e se ti piace, spremi sopra un pochino di succo di limone. Le alici impanate sono ottime da gustare sia calde che fredde. Buon appetito!
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