Sushi di zucchine e salmone

Siete in cerca di un finger food estivo e sfizioso? Allora provate questo finto sushi di zucchine grigliate e salmone, delizioso e..uno tira l’altro! Divertente da preparare, io ho usato del salmone affumicato, ma voi potete dare spazio alla vostra creatività utilizzando gli ingredienti che più vi piacciono! Accompagnatelo con un buon prosecco o un vino bianco freddissimo. 

 

 

Sushi di zucchine e salmone / finger food

Ingredienti: 

• Zucchine scure

• Salmone affumicato

• Riso parboiled

• Sale grosso per l’acqua di cottura del riso, una presa

• Aceto balsamico in crema ( facoltativo) 

Preparazione:

• Lavate e asciugate le zucchine

• Con un coltello grande a lama liscia, armatevi di pazienza e affettatele facendo attenzione, verticalmente. Non fate fettine troppo spesse altrimenti avrete difficoltà ad arrotolarle, oppure usate la mandolina.

• Mettete il riso a bollire con una presa di sale grosso.

• Una volta preparate tutte le fettine, iniziate a scaldare la piastra e grigliatele da ambo i lati. Attenzione a non bruciarle. Una volta grigliate lasciatele freddare su un piatto. Scolate il riso e fatelo freddare.

• Tagliate il salmone a listarelle.

• Una volta raffreddato tutto, procedete in questo modo: sistematevi su un tagliere, stendete una fettina di zucchina, ricopritela di riso pressando bene con le dita, adagiate sopra una listarella di salmone, e iniziate ad arrotolare delicatamente. Una volta arrotolato pulite il riso in eccesso e adagiate su un piatto da portata. Continuate fino ad ottenere tutti i rotolini di sushi che vi servono.

• Una volta sistemati tutti sul piatto di portata, se volete potete decorare con dell’aceto balsamico in crema. 

• Mettete in frigorifero fino al momento di servire.

 

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