I beignets di New Orleans sono soffici frittelle quadrate di pasta lievitata, leggere come nuvole, fritte in olio bollente e generosamente ricoperte di zucchero a velo.

Portate dai coloni francesi nel XVIII secolo, sono il dolce simbolo della città e della Louisiana.

Se c’è una cosa che adoro, è vedere il cibo nei film o nelle serie TV.

Non importa se il cibo non è il protagonista; mi piace sempre notare come sia presente in ogni cosa.

Ma quando il cibo è una parte importante della storia in un film, ne rimango semplicemente affascinata.

Oggi voglio condividere una versione dei beignet, un piatto tipico della cucina di New Orleans che compare in film ironici come Chef e La principessa e il ranocchio.

E sì, adoro il cibo nei cartoni animati.

Beignets o frittelle di New Orleans, dolce simbolo della città e della Louisiana.

Dopo aver visto Tiana preparare con amore queste frittelle e Jon Favreau comprarle e condividerle con suo figlio nel film Chef, mi è venuta una gran voglia di preparare questo pane fritto a forma di cuscino, servito con abbondante zucchero a velo.

La consistenza di questa frittella è molto simile a quella di una ciambella, ma c’è qualcosa che mi piace ancora di più.

A volte una ricetta non deve essere complicata per essere migliore.

Ci sono piatti semplici che possono distinguersi in modo unico.

I beignet sono perfetti per uno spuntino, l’accompagnamento ideale per una bevanda calda non zuccherata.

Li ho preparati per uno spuntino con un infuso di agrumi non zuccherato ai frutti rossi, ed era perfetto.

Ingredienti

Se volete imparare a preparare questa versione dei beignet, ecco gli ingredienti che ho usato:

Pre-fermento.

• 40 g di farina di frumento multiuso
• 80 g di latte liquido
• 10 g di zucchero bianco
• 5 g di lievito secco

Per l’impasto.

• Pre-fermento
• 500 g di farina di frumento multiuso
• 20 g di zucchero
• 42 g di burro
• 200 g di latte liquido
• 2 uova (120 g)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere
• 2 g di sale.

Preparazione.

• In una ciotola, unire gli ingredienti per il pre-fermento, con il latte a non più di 35°C, mescolare e lasciare riposare, coperto, per 20 minuti.
• In un’altra ciotola, unire il latte, lo zucchero, il sale, le uova e la cannella e mescolare bene il tutto.
• Se, pesando le uova, il peso totale supera o è inferiore a 120 g, aggiungere o sottrarre latte dalla ricetta.
• Nella ciotola della planetaria, unire la farina, il composto di latte e il pre-fermento. Mescolare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.

• Aggiungete il burro e mescolate bene. Con una spatola, raschiate i lati della ciotola per far assorbire il burro all’impasto.
• Il risultato sarà un impasto morbido e appiccicoso che non si attacca alle mani.
• Lasciatelo lievitare nella ciotola fino a quando non raddoppia di volume.

• Sgonfiate l’impasto e mettetelo sul piano di lavoro.
• Cospargete leggermente di farina il piano di lavoro e l’impasto, quindi stendetelo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di poco più di mezzo centimetro di spessore.
• Rifilate i bordi e poi tagliate a rettangoli.
• Io ho tagliato rettangoli di 6×8 cm.
• Disponete ogni rettangolo su una superficie unta e coprite con un canovaccio per 15 minuti.

Cottura.

• Scaldate l’olio a 165°C e iniziate a friggere ogni beignet fino a quando non sarà dorato su entrambi i lati.
• L’obiettivo è che si gonfino e che si girino da soli.
• Mentre sono ancora caldi, cospargeteli di zucchero a velo.
• Se volete servirli come la Principessa Tiana, aggiungete un po’ di miele e poi lo zucchero a velo.

I beignet sono pronti.

Mi piace preparare questa ricetta la domenica per condividerla con tutti in famiglia.

Il tocco di miele li rende speciali e, accompagnati da un infuso di agrumi, l’esperienza raggiunge un livello superiore.

Mi è piaciuto molto preparare questa ricetta e ora fa parte dei miei spuntini preferiti.

Fatemi sapere nei commenti se avete mai assaggiato i beignet o le frittelle di New Orleans e com’è stata la vostra esperienza.

Alla prossima ricetta!

Fonte

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