Questa torta di zucchine e pollo è una delle mie preferite, non tanto per il ripieno, che può essere di vario tipo, quanto per la crosta, che offre un’esplosione di consistenze al primo morso.

Si può accompagnare con verdure al vapore e diventare un pasto completo. Noterete che gli ingredienti sono comuni, ma l’idea è quella di creare piatti diversi.

Ho aggiunto un po’ di strutto a questo impasto, ma il burro da solo è sufficiente.

Volevo dargli un sapore in più, e lo strutto aiuta anche a renderlo ancora più friabile.

Torta di zucchine e pollo, ingredienti e consigli.

Ora la cosa più importante è il contenuto di umidità del ripieno, che dovrebbe essere il più basso possibile.

Si possono fare versioni solo con verdure, con ripieni di carne o maiale, con ripieni di verdure, con formaggio.

La verità è che ci sono molte opzioni, ma l’impasto sarà sempre il protagonista.

Ingredienti.

Se volete imparare a preparare questa torta salata di zucchine e pollo, ecco gli ingredienti che ho usato:

Per l’impasto.

• 240 g di burro
• 30 g di strutto
• 500 g di farina di frumento multiuso
• 2 uova o 4 tuorli d’uovo
• Sale, se il burro non è salato

Per il ripieno.

• 3 zucchine
• 250 g di petto di pollo
• 1 carota
• 1/2 peperone
• 3 peperoni dolci
• 2 rametti di erba cipollina
• 3 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 4 cucchiai di vino bianco
• Pepe nero a piacere
• Cumino a piacere

Preparazione del ripieno..

• Iniziate tagliando le verdure a cubetti piccoli.
• Aggiungete le zucchine e l’olio che preferite a una pagnotta di pane.
• Rosolate le zucchine per 5-8 minuti per far rilasciare il liquido.
• Aggiungete le altre verdure e continuate a soffriggere.

Cottura del ripieno.

• In una padella, fate rosolare il pollo tagliato a cubetti con olio e salsa di ostriche.
• Una volta cotto il pollo, aggiungete il vino e usate il liquido per pulire la padella.
• Unite il tutto alle verdure, aggiungete i condimenti e il sale e continuate a cuocere fino a quando il liquido non si sarà completamente assorbito.
• A cottura ultimata, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Preparazione dell’impasto.

• È il momento di preparare l’impasto.
• Mettete la farina di grano in una ciotola e aggiungete i grassi.
• Mescolate entrambi gli ingredienti fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata.
• Aggiungete le uova e mescolate senza impastare.
• Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in freezer per 30 minuti. Il risultato sarà un impasto delicato che si sbriciola facilmente.

• Stendete una porzione di pasta, rivestite uno stampo e aggiungete il ripieno, che deve essere freddo o a temperatura ambiente.
• Se il ripieno è caldo, il burro nell’impasto inizierà a sciogliersi.
• Stendete un’altra porzione di pasta e adagiatela sopra come coperchio.

• Con una forchetta, sigillate i bordi e bucherellate la superficie.

Cottura della torta.

• Spennellate con l’uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 45 minuti.
• Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni del pane. Lasciate raffreddare per 15-20 minuti prima di consumare.

La torta di zucchine e pollo è pronta.

Quando la preparerete, ne apprezzerete sicuramente il profumo.

Di solito preparo una grande quantità di pasta e ripieno, ma li congelo per poterli preparare velocemente.

Se preferite una pasta più friabile, basta usare i tuorli d’uovo.

Adoro questo tipo di torta e non vedo l’ora di condividere con voi altre varianti.

Le torte salate sono soluzioni versatili, perfette come piatti unici ricchi o antipasti sostanziosi, ideali da preparare in anticipo e gustare sia calde che fredde.

Combinando basi come pasta sfoglia o brisée con verdure, formaggi, uova o salumi, si ottengono pietanze complete, ottime anche per picnic o buffet

Fatemi sapere nei commenti se avete mai assaggiato una torta salata di pollo come questa e com’è stata la vostra esperienza.

Alla prossima ricetta!

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