La teriyaki è una tecnica di cottura giapponese e la salsa omonima, caratterizzata da un sapore agrodolce e una finitura lucida (teri = lucentezza, yaki = grigliato).

Tradizionalmente si prepara con salsa di soia, mirin (vino di riso), sakè e zucchero, cotti fino a ridursi e addensarsi, risultando ideale per marinare o glassare carne, pesce e verdure.

Ogni occasione per festeggiare va colta, perché la vita cambia ed è meglio creare e lasciare ricordi in noi stessi e nelle persone che ci circondano.

Tuttavia, per questo motivo oggi voglio condividere la mia versione speciale del pollo teriyaki.

Mi piace molto esplorare la cucina asiatica, il che mi ha portato a rifornire la mia dispensa con una varietà di ingredienti asiatici.

Direi che ho la mia personale selezione di ingredienti asiatici a disposizione per rendere i miei pasti più interessanti.

Avendo a disposizione pollo e verdure, ho subito pensato di preparare una salsa agrodolce, e alla fine ho creato la mia versione speciale di salsa teriyaki.

Studiando cucina, si impara che le ricette hanno una loro origine e che questa va rispettata.

Per questo consiglio sempre di preparare prima una ricetta originale e poi di adattarla ai propri gusti.

La salsa teriyaki tradizionale è deliziosa e dovreste provarla prima di preparare la mia versione.

Partendo da quella salsa tradizionale, ho adattato alcuni ingredienti per creare la mia versione, sempre nel rispetto della ricetta originale.

Ingredienti.

Se volete imparare a preparare la mia versione della salsa teriyaki, ecco gli ingredienti che ho usato:

Per il pollo.

• 1 petto di pollo
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di olio di pepe di Sichuan
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 pizzico di sale
• Olio di sesamo o di oliva per cucinare

Per la salsa.

• 2 cucchiai di salsa di soia scura con funghi
• 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 3-4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 2 cucchiai di vino bianco
• 3 cucchiai d’acqua
• 1 cucchiaio di farina di frumento
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Infine, per guarnire.

• Semi di sesamo
• Cipolle verdi

Preparazione.

• Per prima cosa, preparate il pollo.
• Tagliate il petto a pezzi e aggiungete l’olio al pepe di Sichuan, il pepe nero e il sale. Mescolate bene il tutto e aggiungete l’amido di mais.

• In una padella, versate olio di sesamo a sufficienza per rosolare il pollo fino a quando non sarà dorato e cotto a puntino.
• L’amido di mais conferirà al pollo una consistenza semi-croccante.
• Una volta pronto, sformate il pollo.

• In una ciotola, unire tutti gli ingredienti per la salsa e mescolare bene con una frusta. Se si desidera una salsa più dolce, aggiungere 4 cucchiai di zucchero; altrimenti, per un sapore dolce, se ne consigliano 3.

• Versate la salsa nella padella e, quando inizia a sobbollire, come mostrato in foto, aggiungete il pollo e mescolate in modo che sia ben ricoperto dalla salsa.

Cottura.

• Cuocete per 1 minuto finché la salsa non si addensa e servite guarnito con semi di sesamo ed erba cipollina.

Il pollo teriyaki è pronto. La salsa di ostriche conferisce un sapore gradevole, e la combinazione di salsa di soia scura e chiara crea un equilibrio ideale.

Nonostante i numerosi ingredienti, ognuno contribuisce con la giusta quantità di sapore a creare un’armonia perfetta, per gustare un pollo teriyaki impeccabile in un’occasione speciale.

Fatemi sapere se avete mai provato il pollo teriyaki e com’è stata la vostra esperienza. Alla prossima ricetta!

Fonte

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