A pranzo mi piace sempre la zuppa cremosa.

Non sono una grande appassionata di zuppe in generale, ma apprezzo quella cremosa perché mi riporta alla mente bei ricordi d’infanzia e per il modo in cui tutti i sapori si fondono armoniosamente.

Mi piace prepararne in abbondanza da congelare, così posso semplicemente riscaldarla e gustarmela, soprattutto a cena quando voglio mangiare qualcosa di leggero e senza troppa fatica.

Zuppa cremosa di zucchine, porri e coriandolo.

Il colore verde simboleggia la vita e la salute, ed è per questo che adoro vederlo quando vado a mangiare fuori.

Esistono molte versioni di zuppe verdi e, a poco a poco, condividerò con voi come le preparo.

Questa versione è una delle mie preferite, perché l’ingrediente principale è la zucchina, che le conferisce consistenza, ma l’ingrediente che le dona più sapore è il porro caramellato.

Le zuppe si possono accompagnare in molti modi. Si possono servire con cracker, fette di pane, crostini, cubetti di formaggio, ecc.

Tutto dipende dai gusti personali e da come si ritiene che la zuppa si abbini al meglio.

Questa zuppa è una delle mie preferite e di solito la servo come piatto principale o come contorno, a seconda dell’occasione e di quanta fame ho.

Ingredienti.

Se volete imparare a preparare questa crema di zucchine, porri e coriandolo, ecco gli ingredienti che ho usato.

• 3 zucchine
• 1/2 peperone verde
• 3 peperoni verdi dolci
• 1 peperoncino
• 1 manciata di coriandolo
• 1 porro
• Pepe nero a piacere
• 4 cucchiai di vino bianco
• Olio d’oliva quanto basta
• Crostini di pane a piacere
• Coriandolo per guarnire
• Semi di sesamo per guarnire

Preparazione.

• Iniziate lavando accuratamente le verdure.
• Successivamente, separate i porri, tagliateli a pezzetti e metteteli in una pentola.
• Le zucchine piccole non hanno semi sviluppati, quindi preferisco usare quelle.
• Aggiungete acqua e portate a ebollizione.

• Mentre le verdure cuociono, tritate il porro e fatelo soffriggere in una padella con olio d’oliva.
• L’importante è farlo rosolare abbastanza a lungo da iniziare a caramellare.
• A quel punto, aggiungete il vino, usate il liquido per pulire il pane e versate il tutto nella pentola. Ora godetevi gli aromi.

Cottura.

• Cuocete le verdure finché non saranno tenere.
• Aggiungete sale e pepe durante la cottura.
• Una volta che le verdure saranno tenere, spegnete il fuoco e frullatele, aggiungendo l’acqua di cottura a piacere, a seconda della consistenza desiderata.
• Fate attenzione durante questa operazione, perché il composto è caldo.
• Potete lasciare riposare il composto per un po’ prima di frullarlo.

• Servite le porzioni desiderate e guarnite con crostini, coriandolo e semi di sesamo.

La crema è pronta.

Non aggiungo aglio o altri condimenti, in modo che il sapore principale sia quello del porro, esaltato dal coriandolo.

Ma se volete, potete aggiungere aglio, cumino o origano, a seconda dei vostri gusti.

Voglio portare il sapore del porro a un livello superiore, ma ne parleremo in un’altra ricetta.

Ho anche una crema di carote che è una delle mie preferite, e condividerò presto la ricetta.

Fatemi sapere nei commenti se avete mai assaggiato la zuppa di zucchine e com’è stata la vostra esperienza.

Fonte

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