Ho trovato in offerta un’ottima pasta, 100% italiana e con un buon contenuto proteico.

Adoro questo tipo di pasta perché ha una consistenza e un sapore migliori.

Dato che amo le bianche, ho deciso di prepararne una versione con pollo, porri e pepe nero.

Per me, i porri e il pepe sono essenziali nelle bianche; credo che aggiungano molto sapore e migliorino l’esperienza complessiva.

Spaghetti in salsa bianca, ingredienti e consigli.

Le salse bianche per la pasta si possono preparare in molti modi diversi.

Per questa versione ho usato la panna da cucina, ma si può preparare anche con la besciamella.

Un altro ingrediente importante di questa salsa è il vino bianco, che viene utilizzato per sfumare il pane in cui è cotto il pollo, esaltandone così i sapori.

Nonostante tutti gli ingredienti, il modo in cui preparate il porro farà la differenza in questa salsa.

L’idea è di caramellare bene il porro, ma questo va fatto nella stessa padella in cui cuocete il pollo, per poi sfumare con il vino bianco per catturare tutto il sapore.

Questo passaggio è fondamentale per la riuscita della salsa.

Ingredienti.

Se volete imparare a preparare questa salsa bianca di pollo con porri e pepe, ecco gli ingredienti che ho usato:

• 300 g di petto di pollo
• 250 g di porro
• 2 spicchi d’aglio
• 1/4 peperone rosso
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di pepe bianco macinato
• 4 cucchiai di vino bianco
• 200 g di panna da montare
• acqua di cottura della pasta
• formaggio parmigiano
• Erba cipollina per guarnire
• Spaghetti quadrati da 400 g
• olio d’oliva
• Olive per guarnire (facoltativo)

Preparazione.

• Iniziate tagliando il pollo a cubetti e aggiungendo il pepe bianco e l’olio d’oliva.
• Rosolate fino a quando non inizia a dorarsi leggermente e ad attaccarsi al pane o alla padella.
• Togliete il pollo.

• Tagliate il porro, separando la parte verde scuro da quella verde chiaro e bianca.
• Nella padella in cui avete cotto il pollo, aggiungete l’olio d’oliva e la parte verde chiaro e bianca del porro.
• Fate soffriggere fino a quando non si sarà caramellata, poi aggiungete il vino per pulire il pane ed esaltarne i sapori.

• Aggiungete il resto delle verdure, il pollo, il pepe nero, 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato, la panna e 1 tazza di acqua di cottura della pasta.

Cottura.

• Cuocete per 5 minuti per far amalgamare bene tutti i sapori.

• Cuocete la pasta contemporaneamente al sugo per sfruttare l’acqua di cottura, poi aggiungete la pasta alla panna per 1 minuto e continuate la cottura.
• Una volta pronta, servite a piacere e guarnite con olive e parmigiano grattugiato.

Il sugo è pronto. Il tempo di cottura della pasta dipenderà dalla sua qualità.

Io preferisco lasciarla leggermente al dente e poi terminare la cottura nel sugo, ma questo dipende dai gusti personali.

Questo sugo può essere variato aggiungendo pancetta, formaggio spalmabile, funghi, mais e altri ingredienti che ne modificheranno il sapore e la consistenza.

Fatemi sapere nei commenti se vi piacciono le bianche salse per la pasta e qual è la vostra preferita.

Alla prossima ricetta!

Fonte

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