Pasta di lenticchie gialle con porri e noci #gluten-free #vegan

by Silvia // Marzo 12, 2019 // No Comments

Ridurre il consumo di glutine non significa rinunciare alla pasta, le farine di legumi offrono una fantastica alternativa, sana, gustosa e naturalmente gluten-free. La pasta di lenticchie gialle con porri e noci è un piatto delizioso, super salutare che si... Continue reading →

Zuppa di cime di rapa e fagioli borlotti

by Silvia // Febbraio 22, 2019 // No Comments

Anche se il sole splende, l’inverno non è ancora terminato, abbiamo bisogno di cibi caldi e confortati, di incrementare il consumo di verdure che aiutino a sostenere il funzionamento del sistema immunitario come le Brassicacee. La zuppa di cime di... Continue reading →

Zuppa ayurvedica di zucca, lenticchie rosse e patate con curcuma e spezie + i 6 sapori in Ayurveda

by Silvia // Ottobre 31, 2018 // 1 Comment

L’autunno è senza dubbio la stagione delle zuppe: morbide, corpose e corroboranti, questi piatti ci gratificano e ci riscaldano. Quella che vi propongo oggi ha, però, anche una marcia in più, si tratta di una zuppa di ispirazione ayurvedica. Per... Continue reading →

Funghi Portobello ripieni di sorgo alle verdure, #vegan #gluten-free

by Silvia // Ottobre 5, 2018 // 2 Comments

Ho tantissime amiche, conoscenti, clienti che, sulla spinta di questa nuova (e benvenuta) ventata di salutismo, acquistano le più svariate qualità di farine “speciali”, cereali antichi e simil-cereali, ma mi confessano che poi non sanno come utilizzarle e i prodotti... Continue reading →

Riso rosso con pesce, zucchine profumate al basilico, ed anacardi #glutenfree

by Silvia // Settembre 20, 2018 // 2 Comments

Può il cibo essere terapeutico? Ebbene sì, lo sosteneva Ippocrate, il padre della medicina, tanto che la sua frase:“Che il cibo sia la tua medicina, che la medicina sia il tuo cibo” è diventata arcinota. Quello di cui scegliamo di cibarci... Continue reading →

Vermicelli di riso con verdure, soia edamame e zenzero #glutenfree

by Silvia // Marzo 27, 2018 // 1 Comment

Verdure croccanti, legumi e la leggera consistenza degli spaghetti di riso. Un piatto vegetariano e gluten-free che incontrerà l’entusiasmo di tutti quelli che amano la cucina etnica, ma anche i piatti sani e ricchi di verdure di stagione. E no,... Continue reading →

Risotto con broccoli e scampi al timo, gluten-free e senza derivati del latte

by Silvia // Dicembre 11, 2017 // No Comments

Il risotto con broccoli e scampi è un piatto leggero ed elegante adatto ad occasioni speciali come la Cena o il Pranzo di Natale. E’ perfetto per intolleranti a glutine e derivati del latte ed è più leggero e nutriente... Continue reading →

Gnocchi di castagne su crema di zucca con porcini al rosmarino e timo #vegan e #glutenfree

by Silvia // Ottobre 27, 2017 // No Comments

Gnocchi di castagne su crema di zucca con porcini al rosmarino e timo, una piatto vegan e senza glutine dai profumi del bosco in autunno. Perfetto per un invito a cena e per godere dei sapori tipici di questa stagione... Continue reading →

Orzotto alle verdure di cinque colori e…bye bye estate

by Silvia // Settembre 22, 2017 // 9 Comments

La stagione più amata dell’anno ci sta lasciando e con essa le verdure tipiche di questo periodo. Quando mangio un ortaggio alla fine della sua stagionalità, mi capita spesso di rifletterci e di pensare che per molti mesi non lo... Continue reading →

Vellutata di zucchine con quenelle di caprino al basilico e semi di papavero

by Silvia // Settembre 19, 2017 // 2 Comments

Settembre è un mese “strano”, come tutti i mesi di passaggio. Da una parte c’è voglia di novità, di nuovi inizi, di progetti, dall’altra un pizzico di nostalgia per le vacanze appena terminate, per l’estate che se ne va e... Continue reading →

Peperoni ripieni di insalata di miglio mediterranea #glutenfree

by Silvia // Luglio 26, 2017 // 2 Comments

I peperoni ripieni sono un classico tra i piatti estivi; ai tradizionali ripieni di riso o carne, io preferisco decisamente una versione alternativa ovvero questa ricetta che ho sperimentato e vi presento in questo post: i peperoni ripieni di insalata di... Continue reading →