Ricette con melanzane

Le melanzane e cipolle al forno, arricchite con abbondante pomodoro fresco e grana grattugiato, sono un piatto da servire come contorno ma anche come secondo vegetariano. Adoro questo piatto che preparava molto spesso la mia mamma e ogni volta che lo cucino, l’odore mi fa venire in mente tanti ricordi. Le melanzane cucinate così sono […]

Parmigiana di melanzane grigliate, semplicissima, fatta solo con melanzane, passata di pomodoro, mozzarella e parmigiano grattugiato; un’ottima alternativa alla parmigiana classica fatta con melanzane fritte, ugualmente buona ma più leggera.

Sformato di melanzane perlina, buonissimo e facile da fare, con tutti gli ingredienti messi a crudo nella pirofila, prima di cuocere lo sformato in forno. La melanzana perlina, detta anche baby melanzana, è una melanzana piccola, dalla forma molto allungata, con la buccia sottile e quasi del tutto priva di semi. Ha un gusto particolarmente […]

La pasta alla Norma è il primo piatto catanese per eccellenza. È una ricetta fatta con pochi e semplici ingredienti (pasta, pomodoro, ricotta salata e melanzane fritte), ma il risultato è eccezionale!

Pasta al forno con melanzane, un piatto che non ha bisogno di grandi presentazioni. Senza carne, facile da fare e gustosissima. A chi non piace la pasta al forno? E se aggiungiamo anche le melanzane fritte, chi si tirerà indietro? Su, seguitemi nella mia cucina preDiletta e prepariamo insieme questa fantastica ricetta.

Melanzane Perlina con pomodorini cotti in padella, un contorno velocissimo sia nella preparazione che nella cottura, ma non per questo poco interessante! La melanzana perlina, detta anche baby melanzana, è una melanzana molto piccola, dalla forma allungata, con la buccia sottile e quasi priva di semi. Inoltre ha un gusto particolarmente dolce; la sua polpa […]

Le melanzane a funghetto sono un contorno classico della cucina italiana. Di questa ricetta, come accade spesso, esistono molte varianti, come ad esempio le melanzane a funghetto senza pomodoro, o cucinate con l’aggiunta di olive e/o capperi e, anche, le melanzane a funghetto cotte al forno. Io oggi vi propongo la versione classica al pomodoro.

Cotolette di melanzane da servire come antipasto, secondo piatto o ricco contorno. Buonissime e sfiziose, piacciono a tutti, anche ai bambini. Sono abbastanza facili da preparare e, dopo che avete tagliato le melanzane a fette e messe a spurgare con il sale, basterà passarle prima nella farina, poi nell’uovo e infine in una deliziosa impanatura […]

Pasta con melanzane a funghetto, un primo piatto vegetariano gustosissimo. Questa pasta può essere servita anche tiepida o a temperatura ambiente e quindi, in questi giorni di caldo, potete prepararla con un po’ di anticipo. A dire il vero di solito, quando preparo le melanzane a funghetto, da servire come contorno, ne preparo in abbondanza […]

I sandwich fritti alla parmigiana sono una vera golosità, da preparare quando si ha voglia di un pasto sfizioso e senza stare lì a contare le calorie 😀 Questi sandwich possono essere serviti come antipasto, magari tagliandoli in rettangolini o triangoli (per ottenere porzioni più piccole) prima di impanarli e friggerli.

Verdure miste al forno, un contorno buono e colorato. Si tratta di melanzane, zucchine, peperoni, pomodori e cipolla; il tutto fatto a pezzi, insaporito con aceto, vino e un po’ di zucchero e cotto in forno. Se volete potete preparare questa ricetta utilizzando ingredienti abbondanti, dato che le verdure miste si conservano benissimo in frigorifero […]

Melanzane a funghetto al forno, un contorno buonissimo, facile e veloce da preparare. Avete capito che mi piacciono le melanzane, vero? Infatti oggi vi propongo un’altra ricetta di melanzane. Dopo le melanzane a funghetto fatte con la ricetta classica ho voluto provare la versione al forno, ottenendo così un contorno più leggero ma altrettanto buono.

Melanzane fritte con uova e farina, buonissime, semplici e sfiziose. Ovviamente, trattandosi di frittura non possono essere altro che così. Le melanzane fritte sono buonissime anche semplici, tagliate e fritte in olio caldo, oppure solo infarinate e ancora impanate con uova e pangrattato. La ricetta di oggi è senza pangrattato, ne’ formaggio o altro, solo […]

Pizzette di melanzane al forno, un secondo piatto, o un ricco antipasto, che dovete assolutamente provare. Per fare le pizzette di melanzane occorrono pochissimi passaggi e pochi ingredienti ma il risultato è ottimo. Con questa ricetta farete contenti adulti e bambini.Io le ho servite come secondo e ho preferito utilizzare delle melanzane grosse, se decidete […]

Polpette di melanzane con anacardi e ricotta cotte in forno, accompagnate con una deliziosa salsa di carote e yogurt, un piatto fresco e sfizioso. Queste polpette costituiscono un sano secondo piatto vegetariano ma possono essere servite anche senza salsa, come ricco contorno o per arricchire il buffet degli antipasti.

Frittelle di verdure, semplici, saporite e sfiziose, da servire come secondo o come antipasto, contorno e per arricchire un buffet. Fatte con peperoni, zucchine e melanzane, perfette anche per accompagnare l’aperitivo, in questo caso consiglio di farle più piccole. Per me che amo tantissimo le frittelle, sia dolci che salate, questa ricetta è veramente ottima.Leggi […]

Le melanzane infornate intere sono un contorno molto semplice della cucina siciliana. Si tratta di melanzane cotte in forno condite con olio extravergine d’oliva, aceto di vino rosso o bianco, sale e origano. Penserete forse che l’aspetto non sia particolarmente bello, ma vi assicuro che il sapore è ottimo. Provare per credere!

Le melanzane grigliate sono un contorno facile e gustoso. Occorreranno solo pochi minuti e pochi ingredienti per realizzare questa ricetta vegetariana. Per condire le mie melanzane ho utilizzato olio, aceto, menta fresca e aglio ma sono buonissime anche condite con succo di limone e prezzemolo, in sostituzione dell’ aceto e della menta.Le melanzane grigliate, oltre […]

Le melanzane a beccafico sono una ricetta tipica siciliana da servire come antipasto, come contorno o secondo piatto vegetariano. Come per tante ricette, anche per le melanzane a beccafico esistono diverse varianti, anche se si somigliano un po’ tutte.

Melanzane alla scapece con pomodoro, un’alternativa alle classiche melanzane alla scapece in bianco. Le melanzane alla scapece con pomodoro sono una ricetta tipica dell’Italia meridionale.

La pasta con melanzane e ricotta salata non è altro che una pasta alla Norma in versione light, e, quindi, un primo piatto ideale per chi è a dieta o semplicemente per chi vuole limitare le calorie. Dunque, niente melanzane fritte ma grigliate e pochissimo olio nel sugo di pomodoro. Io ho calcolato circa 85 […]

Le melanzane alla scapece sono un contorno molto gustoso che si prepara in tutto il sud Italia. Anzi, per dirla tutta, io sono sempre stata convinta che fosse una ricetta tipica siciliana, ma poi ho scoperto che c’è chi dice che è una ricetta napoletana. Sia come sia, siciliana o no, è una ricetta veramente […]

Le melanzane in agrodolce sono un contorno tipico della cucina siciliana. Questa pietanza, come tanti piatti siciliani, si serve fredda o tiepida e quindi nel periodo estivo è molto gradevole.