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Ricette con melanzane

Ricette con melanzane una più buona dell’altra. Questo è il periodo giusto delle melanzane e siccome mi piacciono tanto, e non solo a me ma a tutta la famiglia, ogni occasione è buona per cucinare questo fantastico ortaggio. Con le melanzane si possono preparare buonissimi primi come la pasta alla Norma, secondi come la parmigiana e ogni tipo di contorno. Insomma, non c’è che l’imbarazzo della scelta! Oh, prima di passare alle ricette vi ricordo che potete seguire cucina preDiletta anche su Facebook, Pinterest, Instagram, Youtube e Twitter.
Ricette con melanzane

RICETTE CON MELANZANE
Ecco a voi le ricette, per leggerle cliccate sui link o sulle foto:

Melanzane e cipolle al forno

Melanzane e cipolle al forno

Le melanzane e cipolle al forno, arricchite con abbondante pomodoro fresco e grana grattugiato, sono un piatto da servire come contorno ma anche come secondo vegetariano. Adoro questo piatto che preparava molto spesso la mia mamma e ogni volta che lo cucino, l’odore mi fa venire in mente tanti ricordi. Le melanzane cucinate così sono […]

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Parmigiana di melanzane grigliate

Parmigiana di melanzane grigliate

Parmigiana di melanzane grigliate, semplicissima, fatta solo con melanzane, passata di pomodoro, mozzarella e parmigiano grattugiato; un’ottima alternativa alla parmigiana classica fatta con melanzane fritte, ugualmente buona ma più leggera.

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Polpette di melanzane con anacardi

Polpette di melanzane con anacardi

Polpette di melanzane con anacardi e ricotta cotte in forno, accompagnate con una deliziosa salsa di carote e yogurt, un piatto fresco e sfizioso. Queste polpette costituiscono un sano secondo piatto vegetariano ma possono essere servite anche senza salsa, come ricco contorno o per arricchire il buffet degli antipasti.

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Sformato di melanzane perlina

Sformato di melanzane perlina

Sformato di melanzane perlina, buonissimo e facile da fare, con tutti gli ingredienti messi a crudo nella pirofila, prima di cuocere lo sformato in forno. La melanzana perlina, detta anche baby melanzana, è una melanzana piccola, dalla forma molto allungata, con la buccia sottile e quasi del tutto priva di semi. Ha un gusto particolarmente […]

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Pasta alla Norma

Pasta alla Norma

La pasta alla Norma è il primo piatto catanese per eccellenza. È una ricetta fatta con pochi e semplici ingredienti (pasta, pomodoro, ricotta salata e melanzane fritte), ma il risultato è eccezionale!

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Pasta al forno con melanzane

Pasta al forno con melanzane

Pasta al forno con melanzane, un piatto che non ha bisogno di grandi presentazioni. Senza carne, facile da fare e gustosissima. A chi non piace la pasta al forno? E se aggiungiamo anche le melanzane fritte, chi si tirerà indietro? Su, seguitemi nella mia cucina preDiletta e prepariamo insieme questa fantastica ricetta.

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Melanzane infornate intere

Melanzane infornate intere

Le melanzane infornate intere sono un contorno molto semplice della cucina siciliana. Si tratta di melanzane cotte in forno condite con olio extravergine d’oliva, aceto di vino rosso o bianco, sale e origano. Penserete forse che l’aspetto non sia particolarmente bello, ma vi assicuro che il sapore è ottimo. Provare per credere!

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Melanzane Perlina con pomodorini

Melanzane Perlina con pomodorini in padella

Melanzane Perlina con pomodorini cotti in padella, un contorno velocissimo sia nella preparazione che nella cottura, ma non per questo poco interessante! La melanzana perlina, detta anche baby melanzana, è una melanzana molto piccola, dalla forma allungata, con la buccia sottile e quasi priva di semi. Inoltre ha un gusto particolarmente dolce; la sua polpa […]

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Melanzane alla scapece con pomodoro

Melanzane alla scapece con pomodoro

Melanzane alla scapece con pomodoro, un’alternativa alle classiche melanzane alla scapece in bianco. Le melanzane alla scapece con pomodoro sono una ricetta tipica dell’Italia meridionale.

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Melanzane grigliate

Melanzane grigliate

Le melanzane grigliate sono un contorno facile e gustoso. Occorreranno solo pochi minuti e pochi ingredienti per realizzare questa ricetta vegetariana. Per condire le mie melanzane ho utilizzato olio, aceto, menta fresca e aglio ma sono buonissime anche condite con succo di limone e prezzemolo, in sostituzione dell’ aceto e della menta.Le melanzane grigliate, oltre […]

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Melanzane a funghetto

Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono un contorno classico della cucina italiana. Di questa ricetta, come accade spesso, esistono molte varianti, come ad esempio le melanzane a funghetto senza pomodoro, o cucinate con l’aggiunta di olive e/o capperi e, anche, le melanzane a funghetto cotte al forno. Io oggi vi propongo la versione classica al pomodoro.

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Melanzane a beccafico

Melanzane a beccafico

Le melanzane a beccafico sono una ricetta tipica siciliana da servire come antipasto, come contorno o secondo piatto vegetariano. Come per tante ricette, anche per le melanzane a beccafico esistono diverse varianti, anche se si somigliano un po’ tutte.

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Pasta con melanzane e ricotta salata

Pasta con melanzane e ricotta salata

La pasta con melanzane e ricotta salata non è altro che una pasta alla Norma in versione light, e, quindi, un primo piatto ideale per chi è a dieta o semplicemente per chi vuole limitare le calorie. Dunque, niente melanzane fritte ma grigliate e pochissimo olio nel sugo di pomodoro. Io ho calcolato circa 85 […]

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Melanzane alla scapece

Melanzane alla scapece

Le melanzane alla scapece sono un contorno molto gustoso che si prepara in tutto il sud Italia. Anzi, per dirla tutta, io sono sempre stata convinta che fosse una ricetta tipica siciliana, ma poi ho scoperto che c’è chi dice che è una ricetta napoletana. Sia come sia, siciliana o no, è una ricetta veramente […]

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Melanzane in agrodolce

Melanzane in agrodolce

Le melanzane in agrodolce sono un contorno tipico della cucina siciliana. Questa pietanza, come tanti piatti siciliani, si serve fredda o tiepida e quindi nel periodo estivo è molto gradevole.

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Pasta con melanzane a funghetto

Pasta con melanzane a funghetto

Pasta con melanzane a funghetto, un primo piatto vegetariano gustosissimo. Questa pasta può essere servita anche tiepida o a temperatura ambiente e quindi, in questi giorni di caldo, potete prepararla con un po’ di anticipo. A dire il vero di solito, quando preparo le melanzane a funghetto, da servire come contorno, ne preparo in abbondanza […]

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