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Melanzane e cipolle al forno

Le melanzane e cipolle al forno, arricchite con abbondante pomodoro fresco e grana grattugiato, sono un piatto da servire come contorno ma anche come secondo vegetariano. Adoro questo piatto che preparava molto spesso la mia mamma e ogni volta che lo cucino, l’odore mi fa venire in mente tanti ricordi. Le melanzane cucinate così sono particolarmente buone da servire tiepide o a temperatura ambiente. Quando me ne avanzano un po’ le conservo in frigorifero e, prima di portarle in tavola, le passo per alcuni istanti nel forno a microonde.

Melanzane e cipolle al forno
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura1 Ora
  • Porzioni4 – 5 persone
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti Melanzane e cipolle al forno

  • 800 gmelanzane
  • 400 gcipolle dorate
  • 400 gpomodori
  • 60 ggrana Padano DOP (grattugiato)
  • 20 gmargarina vegetale (oppure burro)
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.basilico
  • q.b.sale
  • q.b.pepe

Preparazione MELANZANE E CIPOLLE AL FORNO

  1. Melanzane e cipolle al forno

    Lavate le melanzane e tagliatele a dadini con tutta la buccia.

    Spellate le cipolle e tagliatele a fettine.

    Lavate i pomodori e tagliateli a dadini.

  2. Riunite tutte le verdure (melanzane, cipolle e pomodori) in una pirofila da forno. Aggiungete il grana grattugiato, la margarina (oppure il burro), l’olio d’oliva e alcune foglie di basilico spezzettate. Salate e pepate quindi mescolate bene il tutto.

  3. Cuocete nel forno preriscaldato a 200° statico a 180° ventilato per 50 – 60 minuti. Durante la cottura rigirate per un paio di volte.

  4. Prima di servire il vostro contorno di melanzane e cipolle lasciatelo intiepidire per almeno 15 minuti.

Note

Le melanzane e cipolle si conservano in frigorifero, chiuse in un contenitore, fino a 3 giorni.

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2 Risposte a “Melanzane e cipolle al forno”

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