Caponata siciliana con patate e, ovviamente, tutte le altre verdure che normalmente si utilizzano per fare la caponata siciliana: melanzane, peperoni, sedano… Ho voluto specificare “con patate” perchè già nel passato mi è stato scritto “la caponata non si fa con le patate”. Beh, a parte il fatto che per ogni ricetta regionale esistono sempre diverse varianti, ogni famiglia ha la sua ricetta. A casa mia abbiamo sempre fatto la caponata così, prima mia nonna, poi mia mamma e adesso io 🙂 Oh, ovviamente se volete seguire la ricetta più tradizionale, vi basterà eliminare le patate. La vostra caponata, o caponatina, sarà sempre buonissima anche se, secondo me, le patate danno quel tocco in più.
Ingredienti Caponata siciliana con patate
- 800 gMelanzane
- 600 gPatate
- 750 gPeperoni
- 250 gSedano (la parte tenera)
- 400 gPomodori
- 1Cipolla
- 150 gOlive verdi
- 50 gPinoli
- 1/2 bicchieriAceto di vino bianco
- 1 cucchiaioZucchero
- q.b.Basilico
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione CAPONATA SICILIANA CON PATATE
Lavate e asciugate le melanzane, quindi tagliatele cubetti e mettetele in uno scolapasta; cospargetele di sale e mettetevi sopra un piatto e qualcosa di pesante (va bene una bottiglia piena d’acqua); lasciatele per almeno 30 minuti.
Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e mettetele a bagno in acqua fredda per circa 30 minuti.
Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi interni, quindi tagliateli a pezzetti.
Friggete i peperoni in abbondante olio extravergine di oliva. Man mano che sono pronti, adagiateli su della carta assorbente.
Scolate le patate, asciugatele e friggetele, sempre in olio d’oliva.
Sciacquate le melanzane, strizzatele leggermente, asciugatele e friggetele.
Spellate la cipolla e tagliatela a cubetti.
Lavate il sedano, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti.
Tagliate le olive a metà privandole del nocciolo.
Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti.
Scaldate un filo d’olio in una padella capiente e rosolatevi la cipolla e il sedano per 2 – 3 minuti. Aggiungete i pinoli e le olive e continuate a rosolare per circa 3 minuti. Unite i pomodori e cuocete per 7 – 8 minuti.
A questo punto versate nella padella gli ortaggi fritti (melanzane, peperoni e patate); salate, aggiungete alcune foglie di basilico, l’aceto, lo zucchero e mescolate. Lasciate evaporare l’aceto, a fiamma vivace, per 1 – 2 minuti. Togliete dal fuoco.
Servite la caponata siciliana a temperatura ambiente o fredda di frigorifero.
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Note
Ho preparato abbondante caponata (per circa 8 persone), perch̬ avevo ospiti e anche perch̬, se avanza, posso conservarla in frigorifero per 2 Р3 giorni. Se ve ne serve di meno, dimezzate le dosi.
Visto che le mie porzioni erano abbondanti, per velocizzare i tempi, ho messo sul fuoco più padelle.
La caponata va servita fredda, come contorno o come antipasto. Le nostre nonne, ma anche le mamme, la servivano come piatto unico, ovviamente accompagnandolo con abbondante pane casereccio.
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Che bella e che bontà …ne mangerei tonnellate!!!bella ricetta 😉
😀 😀