Caponata siciliana alla catanese con patate e, ovviamente, tutte le altre verdure che normalmente si utilizzano per fare la caponata siciliana: melanzane, peperoni, sedano… Ho voluto specificare “con patate” perchè già nel passato mi è stato scritto “la caponata non si fa con le patate”. Beh, a parte il fatto che per ogni ricetta regionale esistono sempre diverse varianti, ogni famiglia ha la sua ricetta. Io sono catanese e a casa mia abbiamo sempre fatto la caponata così, prima mia nonna, poi mia mamma e adesso io. Ovviamente se volete, potete eliminare le patate. La vostra caponata, o caponatina, sarà sempre buonissima anche se, secondo me, le patate danno quel tocco in più.
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Ingredienti Caponata siciliana alla catanese
Preparazione CAPONATA SICILIANA ALLA CATANESE
Lavate e asciugate le melanzane, quindi tagliatele cubetti e mettetele in una ciotola; cospargetele di sale (preferibilmente sale grosso), coprite con acqua e mettetevi sopra un piatto; lasciatele a bagno per almeno 30 minuti.
Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e mettetele a bagno in acqua fredda per circa 30 minuti.
Lavate i peperoni, eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti bianchi interni, quindi tagliateli a pezzetti.
Friggete i peperoni in abbondante olio extravergine di oliva (in alternativa olio di semi d’arachide). Man mano che sono pronti, adagiateli su della carta assorbente.
Sciacquate le melanzane, strizzatele leggermente, asciugatele e friggetele.
Scolate le patate, asciugatele e friggetele.
Tagliate il sedano e la cipolla a pezzetti.
Tagliate le olive a metà privandole del nocciolo.
Tagliate i pomodori a cubetti.
Scaldate un filo d’olio in una padella capiente e rosolatevi il sedano e la cipolla per circa 3 minuti. Aggiungete le olive e i pinoli e continuate a rosolare per 2-3 minuti. Unite i pomodori e cuocete per 8-10 minuti.
A questo punto versate nella padella gli ortaggi fritti (peperoni, melanzane e patate); salate, aggiungete alcune foglie di basilico, lo zucchero e infine l’aceto.
Mescolate bene e fate insaporire a fiamma vivace 2 minuti. Togliete dal fuoco.
Servite la caponata siciliana alla catanese a temperatura ambiente o fredda di frigorifero.
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Note
Ho preparato abbondante caponata (per circa 8 persone), perchè avevo ospiti e anche perchè, se avanza, posso conservarla in frigorifero per 2 – 3 giorni. Se ve ne serve di meno, dimezzate le dosi.
Per velocizzare i tempi, mettete sul fuoco più padelle.
La caponata va servita fredda, come contorno o come antipasto. Le nostre nonne, ma anche le mamme, la servivano come piatto unico, ovviamente accompagnandolo con abbondante pane casereccio. In questo caso le porzioni sono per 4-5 persone.
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Dosi variate per porzioni
Che bella e che bontà…ne mangerei tonnellate!!!bella ricetta 😉
😀 😀