La ricetta dei biscotti cookies .. quelli buoni del maestro Santin.
I biscotti cookies con le gocce di cioccolato conosciuti anche col nome di chocolate chip cookies sono di origine americana e famosi in tutto il mondo ..
Non sono assolutamente difficili da fare, tanto che l’impasto si può anche fare a mano e, a differenza di quelli in commercio dove in una confezione se ne possono trovare anche solo 6, a casa ne possiamo sfornare in grande quantità.
Poi la ricetta che ho il piacere di condividere con voi, è del pasticcere Maurizio Santin e quindi, si va sul sicuro .. è difficile sbagliare .. tanto che i miei ragazzi quando erano a casa mi chiedevano di fare “quelli buoni che fai tu”
Gli ingredienti fondamentali sono il burro, le uova, lo zucchero e la farina debole ..oltre alle immancabili gocce di cioccolato.
Negli anni poi, ho imparato ad usare il burro leggermente salato (e quindi non metto la dose prevista in ricetta) e per averli un po’ più croccantini aggiungo una piccola parte di semola all’impasto. Insomma li ho personalizzati un po’, ma vi garantisco che sono davvero golosi e uno tira l’altro! Sulla grandezza poi ..ognuno sceglie come li vuole .. più grandi (come quelli americani) o più piccoli.
Controllate di avere in casa tutti gli ingredienti e sfornate i vostri biscotti cookies .. quelli buoni!!
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Ingredienti
Biscotti Cookies … quelli buoni
- Energia 92,89 (Kcal)
- Carboidrati 11,55 (g) di cui Zuccheri 5,45 (g)
- Proteine 1,43 (g)
- Grassi 4,92 (g) di cui saturi 2,57 (g)di cui insaturi 1,16 (g)
- Fibre 0,14 (g)
- Sodio 42,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 18 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione dei Biscotti Cookies … quelli buoni
Setacciare prima la farina e la semola e mescolarle insieme alla vaniglia.
Impasto dei biscotti cookies .. quelli buoni
– In una capiente ciotola, lavorare con una forchetta il burro con lo zucchero e il sale (solo se utilizzate burro normale), fino ad ottenere una crema liscia.
– Aggiungere poi il tuorlo, l’uovo intero e mescolare sempre con la forchetta
– Aggiungere alla massa, le farine, il lievito e il bicarbonato (setacciando direttamente nella bacinella) infine unire le gocce di cioccolato.
– Impastare brevemente in ciotola e poi compattare l’impasto sulla spianatoia. Formare 3 filoncini.
– Avvolgere i filoncini di pasta frolla nella carta stagnola e fare un passaggio in frigo di almeno un’ora o anche più se occorre. Trascorso il tempo tirare fuori dal frigo un filoncino per volta e tagliare i biscotti di circa 1 cm.
Cottura dei biscotti cookies .. quelli buoni
– Disporre le fettine su placca rivestita di carta forno o tappetino e cuocere in forno caldo a 180°C (statico) per 12/15′ fino a colorazione o 170°C se termo-ventilato
Note e suggerimenti:
-La semola è una mia variante; trovo che renda più croccanti i biscotti, ma se non piace, usate 370 g di farina.
-Si conservano per giorni in una scatola di latta.
-Possono essere un gradito dono natalizio se confezionati in sacchettini trasparenti corredati da un bel nastro rosso.
Dosi variate per porzioni
Ti auguro Buon Natale e Felice Anno Nuovo!! Un abbraccio SILVIA
Grazie per gli auguri Silvia….anche se rispondo con ritardo ….ricambio gli auguri per l'anno appena iniziato.Un abbraccio