Cime di rapa con le patate

La rubrica Light and Tasty oggi ci ha chiesto di cucinare con “i colori dell’inverno”, e fra le ricette invernali del mio archivio fotografico ho scelto questa ricetta che da un po’ volevo scrivere: ecco a voi la mia padellata di cime di rapa con le patate, una ricetta confortante come solo le ricette semplici sanno essere. 😊

L’avevo cucinata tempo fa seguendo un consiglio di Lina Felicia, una persona speciale, che spesso mi suggerisce delle ricette, soprattutto campane, a me sconosciute, e che mi dà sempre preziosi consigli su cotture e ingredienti tipici. Certo, con questa ricetta non sono stata proprio un’allieva modello, perché al momento della messa in pratica ho finito per cucinare a braccio improvvisando come faccio sempre, e dimenticandomi così di schiacciare le patate come invece Lina mi aveva detto di fare. 😇

Ma siamo qui, in questa rubrica del lunedì, non per essere perfetti (io poi? 😅) ma per divertirci a cucinare e per imparare cose nuove, e questa volta grazie a questa ricetta ne ho imparate un bel po’.

Ho imparato che esistono diverse varietà di cime di rapa, ognuna legata al proprio territorio e quindi con tipica diversa denominazione regionale (come i famosi friarielli, o i broccoletti). Ho imparato che sono infiorescenze, e che devono essere raccolte quando sono in boccio, cioè chiuse. Ho imparato che solitamente vengono bollite perché la bollitura ne riduce l’amarognolo, ma che si possono cuocere anche al vapore o stufate in padella, e che volendo si possono mangiare anche crude, se piccole e tenere.

Io finora le ho cucinate solo un paio di volte (una volta per condire i pizzoccheri, vi ricordate?), entrambe le volte in padella ed entrambe le volte andando un po’ ad intuito, essendo per me un ortaggio del tutto nuovo perché non appartenente alla mia tradizione. Ma a me piace tanto provare a cucinare quel che non conosco, soprattutto le verdure!

Lina Felicia mi ha suggerito di provare questa ricetta anche sostituendo le cime di rapa con la cicoria o con altre erbe di campagna, perciò tenetevi pronti perché ho altre variazioni sul tema da sperimentare! E chissà, magari da proporre come future ricette del lunedì! 😃

Un’altra ottima ricetta che mi aveva suggerito di Lina era la: