Farifrittata con bietole rosse e curcuma
Un'alternativa gustosissima alla classica frittata è l'ormai famosa farifrittata. Buona, 100% vegetale, pronta in poco tempo. La mia versione di... Continua »
Portata: Antipasti
Blinis di piselli e foglie di sedano | Ricetta vegan e gluten free
Considero i blinis i miei alleati salva-aperitivo. Quando so di avere amici a cena, o al contrario sono ospite, mi... Continua »
Strudel salato ripieno di ortiche e ricotta | Ricetta senza uova
Amo questo periodo dell'anno perché ci regala le prime erbe spontanee, fiori e tanta voglia di uscire e di passeggiare.... Continua »
Erbazzone con bietole | Ricetta vegan con farina integrale
Chi non conosce l'erbazzone alzi la mano! Questa sorta di torta salata ripiena di erbe e formaggio tipica dell'Emilia Romagna è una delle... Continua »
Insalata di tarassaco novello (dandagliui) e uova sode
Un' insalata primaverile è proprio quello che ci vuole oggi. Inslata di tarassaco novello (dandagliui) e uova sode è il... Continua »
Tartellette salate con farina di fagioli, bucce di carote e verza
Ingredienti: 150 g di farina 00 70 ml di acqua 200 g di foglie esterne di verza le bucce di... Continua »
Polpette di ceci, verde di porri e limone
INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE: 300 gr di ceci precotti parte verde di un porro 1/2 cipolla 1 spicchio di aglio... Continua »
Crema di patate e topinambur con quinoa bicolore
Possiamo chiamarlo antipasto, possiamo chiamarlo bicchierino, possiamo mangiarlo a pranzo o come aperitivo. La crema di patate e topinambur con... Continua »
Simil-falafel di ceci, grano saraceno e bucce di carote
I simil-falafel di ceci, grano saraceno e bucce di carota, sono dei bocconcini gustosi, ottimi da servire con panna acida o... Continua »
Tortine salate all’aglio orsino, con scarola, ortiche novelle e caprino
Tortine salate all’glio orsino. Che meraviglia il risveglio della primavera. In pochi giorni di sole si vedono spuntare fiori e... Continua »
Involtini di porri con riso basmati, lenticchie mignon e Robiola
Scommetto che quando pulite i porri eliminate e buttate la foglia del rivestimento più esterno, quella più dura, coriacea e... Continua »
Frittelle di tarassaco novello (dandagliui)
Frittelle con varzol o sciupit (fiori che scoppiano, silene vulgaris) Lavate e mondate accuratamente 600 g di varzol, scegliendo i ciuffetti... Continua »
Crostata salata con carciofi e ricotta, senza burro
I carciofi sono una di quelle verdure talmente buone e versatili, che si potrebbero mangiare tutti i giorni. Buoni crudi... Continua »
Crocchette di miglio con patate e zafferano
Crocchette, polpette, frittelle, insomma, ci si può davvero sbizzarrire in cucina. Gli ingredienti che si possono usare sono tantissimi e... Continua »
Crepes con farina di quinoa, ricetta facilissima
Farina, uova e acqua. Solo tre ingredienti per preparare queste gustose e veloci crepes con farina di quinoa. Ideali per... Continua »
Hummus di cannellini
Troppo spesso vengono trascurati, snobbati o scarsamente utilizzati in cucina. Sto parlando dei fagioli, una fonte preziosa di nutrienti da... Continua »
Insalata di finocchi, dressing al mandarino e arachidi
Voglia di leggerezza ma anche di gusto. Cosa ne dite di una insalata di finocchi semplicissima? Ma anche l'occhio vuole... Continua »
polpette di tofu e scarti di finocchi
Le polpette sono sempre il modo più semplice e ingegnoso per riciclare avanzi. Avanzi che possono essere a base di carne, di verdure,... Continua »