Erbazzone con bietole | Ricetta vegan con farina integrale

Chi non conosce l’erbazzone alzi la mano! Questa sorta di  torta salata ripiena di erbe e formaggio tipica dell’Emilia Romagna è una delle mie preferite. Ogni famiglia ha la sua ricetta preferita: chi mette solo spinaci, chi invece preferisce mescolare insieme spinaci, bietole e sapori vari come il prezzemolo. Poi c’è chi, nel ripieno aggiunge uova e formaggi vari o pancetta e solo Parmigiano reggiano o Grana Padano. Insomma c’è l’imbarazzo della scelta. Sicuramente un ingrediente che accomuna tutti è lo strutto, immancabile in tutte le ricette dell’Erbazzone. La mia invece è una ricetta vegan con farina integrale dell’erbazzone con bietole, dato che il mio orto mi sta regalando le ultime prima del ricoltivo primaverile.
La mia versione è l’erbazzone vegan, con un semplice e leggerissimo ripieno di bietole e tofu. Ricetta senza lievito. Ideale per un pranzo veloce, magari in ufficio o perché no, come aperitivo tra amici.

Altre ricette:

• Crostata salata con quinoa e verdure, ricetta vegan e gluten free
• Crostata salata con farina di fave e scarola arrostita
• Focaccia rustica ai fiori
• Torta di patate rosse e rosmarino
• Crostata di pane, indivia e pesto di baccelli
• Crostatine di pane con crema di gambi di carciofi e anacardi
• Crostata salata carciofi e ricotta, senza burro

Ingredienti

Preparazione

Note