La pasta con i calamari è un piatto semplice e gustoso, un classico primo di pesce che con pochi accorgimenti vi darà sempre grandi soddisfazioni. Questa pasta con i calamari ha un gusto fresco e leggero, poiché si prepara usando qualche pomodorino pachino appena scottato, ed è quindi perfetta da gustare anche nella stagione calda che si sta avvicinando. Per … Continua a leggere
Il filetto di baccala fritto in pastella è un piatto tipico della cucina romana, che si mangia tradizionalmente a Natale come antipasto, ma che fortunatamente si può gustare tutto l’anno nelle numerose pizzerie e rosticcerie della capitale. Se la pastella è ben fatta, il baccala fritto è, a mio parere, una prelibatezza assoluta: un involucro croccante e leggero che racchiude … Continua a leggere
Le crocchette di pesce e patate sono un ottimo antipasto finger-food buono anche da servire come secondo, specialmente se a tavola ci sono bambini che in genere non gradiscono il pesce. La ricetta è molto semplice: si tratta sostanzialmente di crocchette di patate arricchite da filetti di merluzzo oppure di baccalà, che si possono friggere o cuocere in forno. Per … Continua a leggere
Le penne al salmone con la vodka sono un primo piatto molto delicato e semplice da preparare, una rivisitazione delle penne alla vodka tanto di moda in passato. La ricetta è molto veloce: il condimento si può preparare nel tempo in cui cuoce la pasta, perciò si presta bene anche come piatto dell’ultima ora. Al posto della pancetta si usa … Continua a leggere
Il polpettone di tonno è un piatto ideale per la stagione estiva, quando si ha voglia di cene light e di sapori freschi. L’impasto del polpettone è costituito da tonno in scatola e patate, insaporito da alici, parmigiano e capperi; il tutto viene avvolto nella carta da forno e bollito per venti minuti. In questo modo il polpettone risulta anche … Continua a leggere
Salmone al cartoccio ─ La cottura al cartoccio è una delle più semplici e delle più sane e di certo una delle più indicate per il pesce: cuocendo infatti nel suo sughetto con pochissimo condimento risulta molto leggero e saporito. Inoltre (vantaggio non trascurabile) permette di cucinare senza sporcare teglie e senza odori! La ricetta che vi propongo oggi è … Continua a leggere
Ottimo anche freddo e per questo adatto come alternativa estiva all’insalata di riso, il couscous con tonno e zucchine è un primo piatto veloce e saporito, perfetto anche come piatto unico se non ci si vuole appesantire troppo. La ricetta che propongo è stata realizzata con couscous senza glutine, fatto con il mais, ma buono come quello di semola di … Continua a leggere
I mini sandwich con pesto e salmone sono un’idea veloce e leggera per un aperitivo insolito, un brunch o un buffet in cui si vuole servire qualcosa di genuino e raffinato senza impazzire troppo. La ricetta è davvero semplice e prevede del pane in cassetta (io ho usato quello senza glutine) spalmato con del pesto e farcito con salmone e … Continua a leggere
