La torta matta al cioccolato senza lievito è un dolce anche privo di burro, latte e uova. La prima volta che ho letto questa ricetta ho arricciato un pochino il naso, ma poi mi sono detta che dovevo provarla prima di giudicare e beh…mi si è aperto un mondo, a me e a chiunque l’abbia provata. E’ favolosa, morbidissima, golosa e non ha nulla da invidiare alle altre altre torte, viceversa è perfetta anche per chi soffre di intolleranze o per chi segue una dieta vegetariana.
Inoltre si sa, del lievito si può davvero fare a meno, sostituendolo con altri ingredienti che ne vanno ad attivare i princìpi. A tal proposito, Clicca QUI per scoprire le varie combinazioni.
E ora, mani in pasta e prova anche tu la Torta matta al cioccolato senza lievito!
Ingredienti
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180 g Farina 00
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150 g Zucchero
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40 g Cacao amaro in polvere
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1 raso cucchiaini Bicarbonato
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1 pizzico Sale fino
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1 cucchiaino Aceto di mele (oppure di vino bianco)
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250 ml Acqua naturale
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80 ml Olio di semi di girasole
Preparazione
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Unisci in una ciotola capiente la farina setacciata, lo zucchero, il cacao in polvere, un pizzico di sale e il cucchiaino di bicarbonato. Mescola con cura in modo da miscelare per bene le polveri tra loro.
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Ora con le dita crea tre solchi, uno più grande in cui verserai l’acqua, e due più piccoli in cui verserai aceto in uno, e olio nell’altro. Amalgama con una frusta, fino ad ottenere una crema ben liscia e senza grumi.
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Imburra benissimo lo stampo, infarinalo e sbatti via la farina in eccesso, quindi trasferisci il composto al suo interno, e inforna a 180°C statico, per 35 / 40 minuti.
Ogni forno è diverso, quindi raccomando sempre di fare la prova dello stecchino (quello lungo da spiedino), ovvero: trascorsi i primi 35 minuti, infilzalo nel centro della torta senza sfornarla, se esce troppo umido o bagnato, dovrai prolungare la cottura di qualche minuto, se esce asciutto è pronta da sfornare.
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Una volta cotta, sforna la tua torta matta al cioccolato senza lievito, e lasciala freddare. La torta matta resta molto soffice e umida, e anche molto scura e lucida.
Se gradisci spolvera la superficie con lo zucchero a velo, oppure come ho fatto io, con il cacao amaro in polvere e petali di mandorle! Conserva la torta matta al cioccolato senza lievito, in un luogo fresco e asciutto, oppure in estate in frigorifero.