Torta Margherita senza farina e lievito

Dividi i tuorli dagli albumi, e monta questi utimi a neve fermissima, con le fruste elettriche. La prova per valutare la giusta consistenza è nel capovolgere la scodella: il composto non deve scivolare via!

Sciacqua le fruste e monta ora i tuorli con lo zucchero, fino a ottenere una crema gonfia e spumosa.

Ora unisci la fecola o la Maizena setacciata. Mi raccomando, setacciare è impotante perchè si riduce il rischio dei grumi.

Aggiungi anche il succo del limone piccolo (se ti piace particolarmente il suo aroma, puoi usare un limone più grande) e mescola tutto sempre utlizzando le fruste elettriche.

IMBURRA E INFARINA LO STAMPO DA 22 CM

SCALDA IL FORNO A 170°C STATICO

Mentre il forno raggiunge la temperatura, termina la torta margherita senza farina e lievito: unisci gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto. Questa è un’operazione molto importante, gli albumi devono essere amalgamati senza fretta e lentamente, alla fine il risultato sarà un composto molto cremoso e soffice.

Inforna la tua Torta Margherita nella parte medio bassa del forno e lasciala cuocere per circa 35 minuti. Ogni forno è diverso e questa torta è molto delicata, quindi non allontanarti e monitora sempre la cottura. Non aprire il forno prima di 35 minuti, e quando sarà ben gonfia, cresciuta e dorata in superficie, sarà pronta! Per sicurezza fai la prova dello stecchino da spiedino: infilzalo nel mezzo, se esce asciutto è cotta. se esce umido prolunga la cottura di qualche minuto.

Sforna la tua Torta Margherita senza farina e lievito, lasciala freddare benissimo e sformala dallo stampo, quindi spolvera con abbondante zucchero a velo e gusta!