Se state leggendo questa ricetta, significa che come me siete amanti delle spezie e soprattutto del curry! Lo metterei ovunque: carne, pesce e primi piatti, ma nel riso basmati è la morte sua, come il cacio sui maccheroni!
L’ultima volta ho cronometrato la durata della preparazione, tempo di pulire velocemente i gamberetti mentre il riso cuoceva, e in 20 minuti di orologio ho portato il piatto pronto in tavola, fumante e… croccante! Perché il segreto, sta nel far saltare il riso basmati al curry con gamberi in padella, una vera delizia!
Ingredienti
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450 g Riso Basmati
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300 g Gamberetti (freschi)
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1 spicchio Aglio
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1 cucchiaio Curry
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50 g Burro
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q.b. Sale grosso (per l'acqua di cottura)
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2 pizzichi Sale fino (oppure un filo di salsa di soia)
Preparazione
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Per prima cosa metti a bollire l’acqua per il riso con una manciata leggera di sale grosso, e quando sobolle versa il riso basmati.
Nel frattempo pulisci i gamberetti: stacca le zampine ed elimina il carapace con la coda, questa operazione quando sono molto freschi, si fa in pochissimo tempo. Aiutandoti con uno stecchino, elimina anche il filetto nero sul dorso.
Una volta terminato, sciacquali velocemente sotto l’acqua corrente fredda e tamponali con della carta assorbente per asciugarli.
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In una padella capiente (meglio se WOK), sciogli il burro con uno spicchio di aglio in camicia leggermente schiacciato. Unisci subito i gamberetti e lasciali saltare a fuoco vivo, fino a che non diventeranno rosa; ci vorranno pochi secondi.
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Ora aggiungi il curry, io abbondo perché a noi piace moltissimo, ma se non ami troppo il suo gusto piccante, mettine meno di un cucchiaio.
Mescola con cura con un cucchiaio di legno, quindi scola il riso ormai cotto (cuocilo al dente mi raccomando) e uniscilo in padella, facendolo saltare a fiamma vivace per qualche minuto, in modo da farlo diventare un pochino croccante. Aggiusta di sale o di salsa di soia, e se ti piace particolarmente croccante fallo saltare un po’ di più!
Impiatta il riso basmati al curry con gamberi ben caldo, e gusta. Buon appetito!
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Note
Se vi piace, al posto del sale fino consiglio la salsa di soia, si sposa perfettamente con il curry e conferisce una corretta sapidità al piatto!