Oggi vi propongo una ricetta di recupero: le polpette di pane fritte! Quante volte vi è capitato di avere del pane avanzato? Non buttatelo mai, si può utilizzare per fare del pangrattato, nella carne macinata per un morbido polpettone, oppure per fare delle deliziose polpettine come ho fatto io! Semplicissime veloci e super sfiziose, da gustare come aperitivo o come secondo piatto, accompagnate da un contorno 🙂
Consiglio: quando preparate delle polpette, di qualunque genere, tenete accanto una scodella d’acqua per tenere le dita bagnate, in modo che non vi si attacchino sulle mani mentre le realizzate!
Polpette di pane fritte
Ricetta
Ingredienti per circa 15 polpette medio piccole
- Pane raffermo 300 g ( panini o pagnotta è indifferente)
- Latte quanto basta, circa 100 ml
- Uova, 2 (una per l’impanatura)
- Parmigiano grattugiato, 40 g (se preferite potete utilizzare anche il pecorino romano)
- Prezzemolo fresco, quanto basta
- Aglio, 1 spicchio
- Sale fino, quanto basta
- Pangrattato, 100 g
- Olio di semi di arachidi, un litro
Preparazione
- Spezzate il pane all’interno di una ciotola, quindi versate il latte e lasciate riposare.
- Nel frattempo tritate finemente a coltello il prezzemolo fresco, e l’aglio. Rompete un uovo in una ciotolina e sbattetelo. Ora strizzate il pane (non eccessivamente) e trasferitelo in un’altra scodella, unite l’uovo, aggiustate di sale, aggiungete il trito di prezzemolo e aglio, il parmigiano e almeno 2 o 3 cucchiai di pangrattato, e iniziate a impastare con le mani, fino ad ottenere un composto morbido ma compatto.
- Sistematevi su un tavolo con la scodella dell’impasto, una con il pangrattato per impanare, una con un uovo sbattuto (aggiungete un filo piccino picciò di acqua e sbattete), e una con dell’acqua per bagnarvi appena le mani, in questo modo le polpette non si attaccheranno ai palmi mentre le realizzate. Ogni volta che si asciugano, bagnatele 🙂
- Iniziate a prendere una noce o poco più di impasto (dipende da quanto le volete grandi, fate a vostro gusto) e arrotondatelo tra i palmi fino ad ottenere una perfetta polpetta ben tonda, man mano che le realizzate, adagiatele su un grande piatto.
- Quando avrete terminato, iniziate a passarle delicatamente nell’uovo e poi nel pangrattato, sistemandole man mano sempre sul piatto, una volta termianto, fatele riposare in frigorifero per una mezz’ora, in modo da farle ben rassodare.
- Prendete una casseruola non tanto grande ma alta (olio deve essere profondo), fate scaldare l’olio e iniziate a friggere le polpette, non più di due o tre alla volta, troppi pezzi abbassano la temperatura dell’olio e il fritto non risulterebbe croccante! A proposito, avete letto le dieci regole d’oro per una frittura perfetta? Clicca QUI!
- Le polpette dovranno friggere pochissimo, uno o due minuti, tanto per farle dorare! Scolatele e sistematele su un piatto con della carta assorbente, quindi servite ben calde e croccanti.
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