Penne con zafferano salsiccia e provola

In una padella o tegame capiente, versa un filo d’olio e fai soffriggere a fiamma dolce uno spicchio d’aglio.

Sbriciola le salsicce eliminando il budello che le avvolge, e uniscile al soffritto, mescolando e facendolo rosolare.

Appena iniziano a prendere colore, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare fino a quando non sentirai più il suo odore. Il vino deve sempre perdere la parte alcolica durante la cottura.

Appena il vino sarà evaporato e l’intingolo leggermente ritirato (non farlo asciugare troppo), aggiungi le due bustine di zafferano. Di solito vanno messe in un brodo, ma credimi, per questa ricetta uniscile all’intingolo e mescola per bene in modo da farle sciogliere e amalgamare perfettamente.

Lascia l’intingolo da parte.

Metti a bollire un tegame con l’acqua per la pasta, insieme a un pizzicotto di sale grosso.

Nel frattempo SCALDA IL FORNO A 200°C

Appena bolle l’acqua, tuffa le penne e scolale al dente, dal momento che dovranno gratinare in forno è meglio non cuocerle troppo.

Scola le penne e versale all’interno del tegame con l’intingolo, mescola benissimo così da condirle perfettamente, quindi versale in una pirofila da forno imburrata e sbriciola sopra le fette di provola tagliate a pezzetti.

Spolvera con il formaggio grattugiato e inforna a 200° C posizionando il forno su Grill.

Fai gratinare le tue penne con lo zafferano salisiccia e provola, fino a che non si formerà una golosa crosticina in superficie, quindi sforna e servile in tavola ben calde e filanti.