Stagione di clementine, profumate e senza semi, le adoro! Tant’è che ieri ho acquistato una cassetta intera con l’idea di farci qualche dolce goloso, invece giro l’angolo e mi trovo davanti la macelleria, e il mio sguardo cade sulla faraona. In un attimo il pensiero del natale prende il sopravvento e l’idea di una ricetta festosa si insidia nella mia mente. Risultato: uno spettacolo! Se come me adori il profumo e il gusto degli agrumi con la carne, la Faraona alle clementine e prosecco è un piatto imperdibile, inebriante e molto facile da preparare. Un equlibrio e una sinfonia di sapori e aromi dal successo garantito, stupisci tutti i tuoi ospiti!
Ingredienti
- 1 kgFaraona in pezzi
- Clementine
- 400 mlProsecco
- 80 gBurro
- q.b.Semi di anice
- q.b.Pepe rosa in grani
- 4 foglieAlloro
- q.b.Sale fino
Preparazione della Faraona alle clementine e prosecco
Prendi ogni singolo pezzo della Faraona e brucia con la fiamma del fornello eventuali piumette rimaste (a volte capita), lavala e asciugala bene con carta assorbente, quindi disponila in una teglia da forno.
Spolvera tutti i pezzi con l’anice in semi massaggiando un pochino, dopodichè spennella con cura la carne di burro fuso (puoi scioglierlo in microonde o in un padellino). Aggiusta di sale e insaporisci tutto con una spolverata di pepe rosa in grani, frantumandone qualcuno, unisci l’alloro e inforna a forno preriscaldato a 200° C per 15 minuti.Nel frattempo spremi il succo di 6 clementine biologiche e taglia le atre due in quattro con tutta la buccia (lavandole con cura). Stappa il prosecco e misurane 400 ml.
Tira fuori la faraona dal forno e sfuma con il prosecco, quindi inforna di nuovo a 180° C per circa un’ora. Ogni tanto apri il forno e irrora la carne con l’intingolo di prosecco.Trascorsa la prima mezz’ora, tira fuori la faraona e versa sopra il succo delle clementine, unendo anche quelle in pezzi, rinforna e termina la cottura, irrorando ogni tanto la carne di questo intingolo.
Sforna, sistema la faraona in un piatto da portata e servila in tavola con a parte la salsa in una scodella, che colerai poi sopra.