Qualche giorno fa una paziente mi ha dato mezzo montone, appena me l’ha dato mi è subito venuto in mente come lo preparava mia mamma.

Cioè cotto nel cocco, allora l’ho chiamata subito e le ho detto di rinfrescarmi la memoria perché questa volta sarei stato io a prepararlo.

Montone al cocco, la ricetta di mia madre.

Ho lasciato una delle cosce per portarla dal macellaio e tagliarla a pezzetti, ma prima l’ho lasciata macerare con aglio e sale. Ecco la ricetta, spero che vi piaccia, spero che vi piaccia.

Ingredienti.

✅ 2,5 chili di montone
✅ 1 noce di cocco
✅ 2 pomodori
✅ 2 cipolle
✅ 1 paprika
✅ 4 peperoncini
✅ 4 spicchi d’aglio
✅ 100 g di cipollotto
✅ 1/4 di tazza di olio
✅ 2 cucchiaini di sale
✅ 1 cucchiaio di sottaceti in mozzarella
✅ 1 cucchiaino di condimento
✅ 1 tazza di acqua

Preparazione.

• La prima cosa che ho fatto è stata pulire molto bene il montone e poi l’ho lasciato macerare per diversi giorni, perché ero sicuro di quando l’avrei portato a tagliarlo.
• Una volta tagliato a pezzi, ho iniziato tagliando a pezzetti piccoli 2 pomodori, 2 cipolle, 1 peperone, 4 peperoncini, 4 spicchi d’aglio e 100 g di cipolla.
• Continuate a togliere il guscio della noce di cocco, poi lavatela e tagliatela a pezzetti, poi frullatela in una tazza d’acqua per 3 minuti, filtratela molto bene e se possibile eliminate tutto il liquido con le mani, così da ottenere il latte di cocco.
• In una pentola preriscaldate 1/4 di tazza di olio, quindi aggiungete le verdure tritate e l’aglio.
• Fate sobbollire per due minuti, aggiungete il montone e 1 cucchiaio di sottaceti in moztaza.
• Questa ricetta è preparata da mia madre, me l’ha data non appena le ho detto che le avrei fatto la sua ricetta, l’aveva fatta di recente, le piace sempre averla in frigo per insaporire i pasti.
• Nel frattempo aggiungete anche 1 cucchiaino di condimento, 2 cucchiaini di sale, mescolate e poi aggiungete il latte di cocco.
• Infine asciate cuocere a fuoco medio per 1 ora e mezza o finché il montone non diventa morbido, mescolando continuamente.

Per accompagnare questo delizioso piatto ho preparato riso bianco, patacones e insalata.

Devo dire che era delizioso, ho superato l’esame ed è piaciuto molto alla mia famiglia, soprattutto a mia madre, la mia insegnante.

Fonte

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