Oggi vi propongo un curry con pollo e zucca.

Devo confessare subito che non ho mai provato a cucinare un curry prima d’ora, perché non è un’abitudine qui.

Nella nostra cucina tradizionale si preparano stufati e goulash, che mi sembrano i piatti più simili al curry per come vengono preparati.

Tuttavia, ultimamente ho notato molte ricette di curry nel nostro paese.

Questa cucina sta arrivando anche da noi, e dovremmo provarla, quindi è una sfida interessante.

So che il curry può essere un piatto molto versatile.

Come preparare un delizioso curry di pollo alla zucca.

Tuttavia, essendo questo il mio primo tentativo, mi scuso con tutti gli chef indiani (perché hanno la tradizione più lunga) e con chiunque altro se non ho fatto qualcosa di giusto o se non è il curry autentico.

Forse ho aggiunto qualcosa che non c’entra, ma chiamiamola un’aggiunta locale 🙂

Senza il pollo, questo piatto sarebbe vegetariano.

Spero che la prossima volta andrà meglio. E se avete suggerimenti per migliorare, fatemelo sapere nei commenti.

Ingredienti.

per 4-5 persone.

• 1 piccola zucca butternut (questa proviene dall’orto di casa)
• 30 kg di cosce di pollo disossate, tagliate a pezzi, che ho marinato con paprika affumicata, curcuma e sale.
• 2 carote
• 1 peperone verde
• 1 pomodoro piccolo
• 2 cipolle piccole
• 1 tubero di patata
• 2 gambi di sedano rapa
• 2 steli di cipolline novelle
• qualche spicchio d’aglio
• 3 decilitri di salsa di pomodoro
• 3 decilitri di latte di cocco
• Spezie – un cucchiaino ciascuna: pasta di curry rosso e verde, curcuma, garam masala, pimento, pepe bianco, pepe di Cayenna, paprika affumicata, curry in polvere
• sale e pepe nero se necessario

Preparazione.

• Ho lavato e tagliato tutto a pezzi di diverse dimensioni mentre il pollo marinava.
• Innanzitutto, la zucca è la protagonista del piatto.

• E poi c’è tutto il resto.

• Ora ho tutto pronto per cucinare.

• Per prima cosa, scaldo un cucchiaio d’olio in una pentola capiente e aggiungo la carne di pollo.
• Mescolo e la faccio rosolare per qualche minuto fino a formare una leggera crosticina.
• Poi, tolgo i pezzi di pollo e li metto in un’altra pentola.

Cottura.

• Aggiungo la cipolla e l’aglio nella pentola, mescolando e soffriggendo per qualche minuto.
• Poi, un cucchiaino di pasta di curry verde e uno di pasta di curry rosso.

• Continuate a mescolare per sciogliere la pasta. A proposito, io avevo pasta di curry thailandese, non una pasta di curry indiana originale.
• Non si trova qui; dovreste andare in un negozio di alimentari indiano specializzato, ma va bene lo stesso, credo.
• Dopo qualche minuto, aggiungo il resto delle verdure e un cucchiaino delle altre spezie.

• Ho continuato a mescolare e, quando il liquido era quasi evaporato, ho rimesso il pollo nella pentola e ho aggiunto il latte di cocco e 2 decilitri d’acqua.
• Forse ho aggiunto troppa acqua perché è venuto fuori una specie di minestrone? Ah, comunque sia, è.

• Ho coperto la pentola con il curry e l’ho lasciato sobbollire a fuoco basso, poi ho preparato l’acqua per il riso in un’altra pentola.

• Avevo in casa del riso parboiled a chicco lungo, che non si deteriora ed è diverso da quello italiano che usiamo per il risotto – due tazze da caffè.

• Quando l’acqua ha raggiunto il bollore, ho aggiunto un cucchiaino di sale, ho aggiunto il riso, ho abbassato la fiamma e l’ho lasciato sobbollire lentamente.
• Avevo letto da qualche parte che il riso si può cuocere anche nel curry, ma per la prima volta ho deciso di cuocerlo separatamente.
• Dopo 15 minuti ho spento il fuoco perché il riso aveva assorbito tutta l’acqua ed era cotto.
• L’ho lasciato riposare ancora qualche minuto per evitare che diventasse al dente.

• Il curry è cotto. Le verdure sono morbide. Ma sembra un po’ troppo liquido.
• Ma i curry sono diversi 🙂

Ora devo servire.

È stato eccellente. I sapori erano ricchi e non eccessivi.

La dolcezza della zucca, il curry leggermente piccante, i sentori di cocco e le altre verdure erano deliziosi.

Anche gli altri commensali ne sono rimasti colpiti, quindi qualcosa di simile sarà sicuramente nel menù.

Fonte

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