Adoro le arance candite; sono perfette nei dolci natalizi e, abbinate al cioccolato, sono una vera delizia.
Le arance candite sono una preparazione dolce tradizionale, ideale per decorare torte, arricchire lievitati come il panettone, o da gustare come caramelle.
Richiedono l’uso di arance non trattate, preferibilmente biologiche e con la buccia spessa, come quelle della varietà “navel”.
Arance candite, abbinate al cioccolato, sono una vera delizia.
Voglio mostrarvi come prepararle, perché sono molto facili ma richiedono un po’ di tempo, quindi preparatevi, mettiamoci ai fornelli!
Ingredienti.
- 3 arance grandi
- Acqua quanto basta
- Bicarbonato di sodio o sale
- Circa 400 g di zucchero
Preparazione.
- Lavate bene le arance e tagliatele in 4 pezzi.
- Togliere la polpa e parte della parte bianca
- Tagliateli a piacere; io li ho tagliati a julienne e poi serviti con bastoncini di cioccolato.
Cottura.
- Portare a ebollizione a fuoco alto, aggiungere 1 cucchiaio colmo di bicarbonato di sodio o 2 cucchiai di sale e lasciare bollire per 10 minuti.
- Togliere dal fuoco e lavare bene le scorze d’arancia
- Aggiungere nuovamente acqua e portare a ebollizione per 5 minuti per eliminare il sapore di bicarbonato o sale. Ripetere il procedimento due volte.
- Aggiungere lo zucchero alle scorze d’arancia e spruzzare leggermente con acqua per inumidire lo zucchero e portare a fuoco medio per formare uno sciroppo, quando lo sciroppo è al suo punto (punto di fusione) abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 30 minuti per ottenere la cristallizzazione.
- Togliere dal fuoco e mescolare con un cucchiaio per aiutare a raffreddare e accelerare il processo di cristallizzazione.
- Gustalo come preferisci.
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Le arance candite ricoperte di cioccolato sono un classico e delizioso dessert natalizio, che unisce il sapore aspro e leggermente amarognolo della scorza d’arancia alla dolcezza del cioccolato. Sono perfette come regalo o come coccola speciale dopo un pasto festivo.
Una volta che il cioccolato si sarà solidificato, le vostre arance candite saranno pronte per essere gustate come dessert speciale o come dolcetto fatto in casa da regalare a Natale.