Palline croccanti di datteri per la stagione delle feste ormai finita.
Quelli di noi che festeggiano il Natale non vedono l’ora di trascorrere una giornata speciale con la famiglia e gli amici. Altrove, le persone si riuniscono per godersi il periodo delle feste e celebrare l’anno trascorso.
Contenuto del Post:
Palline croccanti di datteri.
Ci si scambiano regali, ma credo che i regali fatti col cuore non si possano acquistare in nessun negozio!
Spero di condividere con voi alcuni doni della mia cucina nelle prossime settimane.
I deliziosi datteri sono diventati uno dei miei dolci preferiti, hanno lo stesso sapore del caramello e, naturalmente, sono molto più sani dei caramelli tradizionali.
Ho utilizzato datteri secchi al sole e snocciolati, tradizionalmente usati per la cottura al forno.
La ricetta si basa su una vecchia ricetta del mio antico libro di ricette Flop-Proof Baking, pubblicato da Stork nei primi anni ’70. L’ho leggermente modificata, come vedrete.
Il vantaggio di questa ricetta è che non c’è cottura, è tutto fatto sul fornello e poi refrigerato.
Ho dato al composto la forma di piccole palline, le ho rotolate nel cocco e ho anche fatto dei quadrati di datteri perché il composto ha iniziato a raffreddarsi rapidamente, rendendo difficile la formatura delle palline.
Sono riuscita a trovare solo i Vanilla Rice Krispies, che ovviamente hanno una copertura dolce, quindi ho usato meno zucchero.
Ingredienti.
Nota: ho dimezzato la ricetta e ho ottenuto 4 dozzine di palline/quadrati di datteri
- 125 grammi di burro
- 100 ml di zucchero
- 2 ml di sale
- 250 grammi di datteri snocciolati, tagliati a dadini
- 600 ml di riso soffiato
- Circa 100 grammi di cocco disidratato fine
Preparazione.
Mettete tutti gli ingredienti, eccetto Rice Krispies e Coconut, in una pentola grande, a fuoco medio.
Mescolate finché non si saranno sciolti e non saranno diventati una pasta liscia.
Aggiungi i Rice Krispies e mescola delicatamente finché i cereali non sono ricoperti.
Versa in una ciotola e lascia raffreddare a una temperatura gestibile. Non troppo a lungo!
Metti il cocco in una ciotola piatta per arrotolare i panini.
Prendi un cucchiaio di composto, arrotolalo a mano in palline e poi nel cocco.
Ho avuto delle interruzioni a metà mentre arrotolavo le palline, quindi il mio composto si è raffreddato. L’ho pressato in una piccola teglia per pane cosparsa di cocco, ho aggiunto altro cocco sopra, l’ho messo in frigorifero e l’ho tagliato a quadrati una volta freddo.
Presentazione.
Un tipo di presentazione diverso.
Non ho resistito e ne ho preso un boccone;)
Spero che ti siano piaciuti i dolcetti di oggi fatti con i datteri!
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Ricetta davvero deliziosa!.
Le fibre dei datteri aiutano a ridurre il colesterolo, sono lassative e proteggono dal cancro al colon. I tannini sono invece antinfettivi, antinfiammatori, antiossidanti e antiemorragici.
La vitamina A proteggere vista, mucose e pelle e difende da tumori al polmone e alla cavità orale; beta carotene, luteina e zeaxantina (che difende dalla degenerazione maculare senile) potrebbero invece proteggere da tumori a prostata, seno, endometrio, polmone e pancreas.
Le vitamine B sono importanti per il metabolismo, così come la vitamina K, che inoltre favorisce una buona coagulazione.
Grazie @artusianiincucina, sia per il commento che per i dati aggiunti.
Fra i minerali il ferro è importante per il trasporto dell’ossigeno, il potassio per la salute cardiovascolare, il calcio per ossa, contrazione muscolare, coagulazione e conduzione dell’impulso nervoso, il manganese per le difese antiossidanti, il rame per la produzione di globuli rossi e il magnesio per le ossa.
Varie ricette tipiche di Abruzzo, Campania, Puglia, Calabria e Sicilia prevedono l’uso di polpettine come condimento della pasta: classica, all’uovo o pasta di semola, talvolta ripassate al forno.