La torta di zucca e nocciole senza uova e senza burro è soffice, sana e profuma di autunno.
Un dolce tanto buono quanto semplice e genuino perché non ci sono le uova e nemmeno il burro ma in compenso ci sono tante nocciole e gocce di cioccolato!
Nel mio ricettario, mancava una torta fatta con la zucca e quindi eccola qua! Colorata, leggera e golosa, perfetta per una sana merenda o a colazione.
Un dolce alla portata di tutti, di facile esecuzione perfetto per gli intolleranti alle uova e al lattosio!
Direi che è ora di accendere il forno e preparare insieme la torta di zucca e nocciole senza uova e senza burro!
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Ingredienti
Torta di zucca e nocciole senza uova e senza burro
Strumenti
Preparazione della torta di zucca e nocciole senza uova e senza burro
– Tostare leggermente le nocciole poste in una padella a fuoco medio per qualche minuto, e lasciarle intiepidire.
– Bollire l’acqua con lo zucchero (giusto il tempo che lo zucchero si sciolga) e far raffreddare. Poi unire lo sciroppo alla bevanda vegetale scelta, nel mio caso latte di mandorle, mescolare e mettere da parte. (miscela)
– Frullare la zucca ridotta a dadini con l’olio e due cucchiai della miscela.
– Setacciare la farina con il lievito unire la farina di mandorle e aggiungere il composto di zucca mescolando con un cucchiaio di legno. Unire lentamente la restante parte della miscela, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
– Aggiungere le gocce di cioccolato e le nocciole tritate grossolanamente.
– Ungere lo stampo scelto, versare il composto e cuocere in forno caldo funzione pasticceria per 37′ ca oppure forno statico a 180°C per 30/35′ (fare sempre la prova stecchino).
– Sformare quando il dolce è completamente freddo, e cospargere con poco zucchero a velo.
Variazioni e consigli:
– Al posto della bevanda vegetale (latte di mandorle, riso, avena..) potete utilizzare del succo di arancia; in questo caso la dose di zucchero può arrivare fino a 150g.
– Lo zucchero semolato si può sostituire con lo zucchero di canna, lasciando invariata la dose.
– Invece delle nocciole, potete utilizzare le mandorle o le noci, sempre nella stessa quantità, tritandole grossolanamente.
– Il dolce si può aromatizzare con la cannella, o la vaniglia o anche con una generosa grattata di scorza di limone.
– Come sempre la farina tipo 1 si può sostituire con una 00.
Domande Frequenti
Posso usare una tortiera normale?
Certo, ma usala di un diametro leggermente più piccolo, altrimenti ti viene un po’ bassa.
Non ho la farina di mandorle, come la sostituisco?
Con farina di nocciole che puoi fare frullando finemente delle nocciole pelate, oppure metti tutta farina normale e riduci la dose di acqua a 130 g.
Dosi variate per porzioni
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